3 工艺计算
3.1 物料衡算
3.1.1 生产周期
生产周期包括前酵期5天到7天，后酵期20天到25天，储酒期15天到2个月，全过程的生产能力为3000吨。
3.1.2 原料用量
按照工艺要求，蜂蜜酒的原料是100%新鲜优质蜂蜜，用量为1000公斤，其糖度为70Bx。正常工艺操作下，酿造出的酒精度在10%vol至12%vol之间，这符合国家标准。此外，将纯蜂蜜按比例稀释，一般比例为1：3.2，即800吨。
3.1.3 酿酒用蜂蜜量（见式一）
这里省略了具体公式。
4 发酵原酒的量
发酵后的原始汁液通过分离取出大部分水分和固体残留物，大约占总汁液的0.5%，再次发酵所需管道、操作损失和自然发酵后的剩余水分大约占发酵原汁的0,8%,因此得到的是3057×(1—0,5%-—0,8%)=2659,6公斤。
5 陈醋原酒量
陈醋阶段是将发酵后的原始汁进入陈醋处理中，在这个过程中多次倒罐以获得口感更佳、澄清透明的陈醋型原始蜜酒。在陈醋期间，由于储备时自然损失通常会有百分之一，因此得到的是3017×(1-百分之零点五) = 2986,8公斤。
6 稳定性处理后的原油量
经过品评均衡后，对于稳定性的处理主要包括下胶过滤等步骤，其中下胶与过滤过程损失各自占百分之零点七五。一旦完成这些步骤，就可以得到2897,9公斤稳定性处理好的原始油。
7 装瓶成品质量
在稳定性处理完成后，这些产品被送入装瓶系统。在此过程中，由于过滤及机械操作可能会造成一定损耗，大概占百分之零点九五。这使得装好瓶子的成品数量变成了2897,9×(一减去百分之零点九五) = 2854,16公斤。
8 出货率
从物料衡算来看，我们发现每千克蜂蜜产生了2854,16公斤成品。所以每千克出货率达到了392%. 每种花粉制成三千吨花粉浆需要728吨花粉，而年产三千吨花粉浆需要使用728/3000*7725 = 772 公斤花粉。
9 二氧化硫添加剂
为了生产三千吨高质量蜂蜜浆，我们需要二氧化硫作为防腐剂，每升二氧化硫含有50毫克、二氧化硫溶解在六％亚磷酸溶液中的有效使用容积达到250升/日（即250L）。
10 主要设备选型
10-01 冷热罐或称老化罐具有节能消声耐腐强大的生产能力以及方便清洗等优越性能，它们广泛应用于食品饮料行业尤其是用于加热冷却保温杀菌或存放各种植物提取物如果蔬汁等该设备由贮液容器摆线针轮行星减速器搅拌机温度计组成，可以选择板式冷热器两台或者更多根据实际需求配置它们能够提供充足冷却空间并且适合快速循环蒸汽冷却作用以控制温度变化以确保良好的风味效果。
10-02 发酵罐
选择一种连续式发酵罐用于前段和主段预先降温调节然后进行主动控制再接近低温环境进行长时间恒温保存本项目采用一个D/H比值为一比三的小型单元单层螺旋输送机气流混合机构以及自动可控传感器系统这样设计可以实现对微生物生长条件精细调整最终目的是促进代谢速度增快提高转换效率而非简单地增加细胞数目的增加从而避免资源浪费并降低成本。
10-03 储藏罐
主要用于储存维持一定温度管理pH值调整不仅仅是一种存储工具它还是整个制造流程中的关键环节因为正确设置参数可以极大影响最终产品质量本项目采用特殊材料制做的大型直立式反应釜容积35·2m³ × 85m³ = 300m³；共需十个反应釜。
10-04 螺杆制冷机组
用于所有重大用的恒温制冷工作特别是在高压条件下的设定的初始设定的目标是在较低范围内保持某些化学特征活力但又不会破坏复杂化学结构实质上这是基于工业水平最高标准进行设计构建，以确保安全性可靠性同时保证无污染与环境保护对于工业级别来说这是一项巨大的挑战，但我们已经成功解决了这一难题。
11 综合评价
11-01 社会效益分析
利用本项目我们能直接带动当地农业发展给农民创造就业机会提升他们生活水平改善社会经济状况让农民致富奔小康找到新的途径推动区域经济增长刺激产业创新技术研发推进现代农业发展政策实施
11-02 生态效益分析
本项目废渣废水完全回收利用成为肥料，从根本上说我们的策略不仅限于资源合理利用，更关注生态环境保护，使得农业资源更加可持续利用，同时改善土壌健康，为农民提供更好的育种基础，不断提高农业整体竞争力
11-03 综合评价
通过本项目我们证明了一种新的方法来满足消费者需求，并且我们展示了如何结合传统知识与现代科学技术实现高效、绿色的食品制作方式。本项目既赚钱又让人们感到舒适，而且对环境友好，是一次真正意义上的创新。