在品鉴红酒的过程中，除了了解它的产地、种类和年份之外，还有一个至关重要的问题：这瓶红酒现在还能喝吗？如何判断一瓶红酒是否已经过时或者变质，这对于爱好者来说是一个常见而又重要的问题。以下，我们将详细探讨如何通过观察、闻味和尝试来判断一瓶红酒是否仍然新鲜可饮。
首先，我们需要了解什么是好的红酒口感。不同类型的葡萄牙通常会有不同的风味特点，但总体来说，一款好品质的葡萄牙应该具有丰富多彩、层次分明的情绪表达。在开启前，你可以轻轻摇晃瓶子，让液体充分混合，这样可以确保每一次品尝都能获得最真实的感觉。
接下来，打开并倒入小杯中，即使是最好的葡萄牙也可能因为保存不当或其他因素而失去最佳状态。如果你发现颜色变深了（特别是如果它变得太黑），那可能意味着氧化水平过高。这是一种自然过程，但如果速度过快，就可能导致口感受损。同样的，如果颜色显得非常浅，那么可能性很大的是，它已经开始氧化了，或者保存不当。
接着我们要闻香气。一旦你把鼻子凑近杯边，你会立刻意识到很多不同方面。当你闻到的第一印象不是醇厚、浓郁且复杂，而是一个简单而单调的话，那么这可能是一种早期氧化迹象。更糟糕的情况是没有任何香气，因为这说明了某些化学变化正在发生。
最后，最终测试——品尝。你必须记住，当你的舌头触碰到液体时，它应该留下一种甜蜜而平滑的感觉，而不是干燥或苦涩。如果它觉得干燥或苦涩，这通常意味着酯化水平升高，这又是在指向氧化问题。此外，如果你发现味道带有金属或者塑料味，那么这是另一个严重警告信号，有时候称为“樱桃核”味，也许该葡萄牙已经被污染了。
总结一下，从视觉上看，老旧或变质的葡萄牙会显示出其颜色改变；从嗅觉上看，它们不会提供那种令人愉悦但复杂的情绪；从食用上看，它们呈现出干燥、苦涩甚至金属般咸味。而这些都是指向那些曾经美妙却已成过去的事情的一系列迹象。而正如我们所见，在寻找完美一刻之前，要对我们的选择保持谨慎，因为时间永远在流逝，不论是在玻璃容器里还是在我们的怀抱里。