干邑不仅是生活中美好事物的象征，更是威士忌与葡萄园的完美结合。位于波尔多以北 80 英里的干邑产区，风景如画的干邑和雅纳克镇成为了这个区域的地标。而科涅克白兰地则分为六个不同的区域，其中大香槟和小香槟被认为是最优秀的两种。只有由这两个区域制成的干邑才有资格被称为“优质香槟”，前提是大香槟生命之水占混合物至少 50%。然而，这并不是指法国著名的起泡酒，而是一种特定的土壤类型——白垩土。“香槟”一词源自该地区发现的一种特殊的地质构造。
除了大香槟和小香槟外，其他重要的干邑产区包括 Borderies 和三个更大的区域：Fins Bois、Bons Bois 和 Bois Ordinaires。在这些产区内，最好的干邑都拥有一个独特且随着时间而变化的情感体验——rancio。这一概念融合了各种复杂而丰富的情感，如水果蛋糕、烘焙食品、皮革、烟草、坚果以及泥土和蘑菇等自然气息。rancio 通常经历四个阶段，每个阶段对应不同年限：
第一阶段（10-15岁）：初期时光，带有坚果味和花卉气息。
第二阶段（16-25-30岁）：逐渐展开，加入了蜜饯甜味和茉莉花苞。
第三阶段（30-40-50岁）：进入成熟期，与烟草味相伴，有肉豆蔻与桉树木油之谐。
第四阶段（50至60岁）：最后章节，一系列热带水果与檀木混搭，为品酒者带来沉醉。
每一种发酵过程都是独一无二的，就像人生一样，无尽探索，无法用言语完全捕捉。
