一、选择合适的储存环境

自制葡萄酒在放置五年的过程中，环境因素对其保存质量影响极大。首先，要确保储存地点避免光照直射，因为阳光会导致葡萄酒中的色素氧化，影响风味和颜色。此外，温度也很重要，一般建议保持在15°C至18°C之间，以防止酿造细菌生长。另外，还要注意防潮，因为湿度过高会促使葡萄酒中的水分转移到瓶子上造成气泡。

二、正确装瓶和密封

在将自制葡萄酒装入瓶子之前，需要进行滤清或精馏以去除杂质和不溶物，这样可以减少二次发酵发生的风险。一旦装好瓶，就必须保证每个瓶子的密封性良好。这通常涉及到使用蠹虫封或者玻璃塞，并且通过热熔或者其他方法确保它们紧固。如果密封不当，空气可能渗入并破坏了整体口感。

三、定期检查与维护

为了确保自制葡萄酒能够长时间保存下来，不应忽视定期检查。应该每隔几个月就打开几瓶进行品鉴，以便及时发现任何异常情况，比如异味或变质迹象。如果有问题，可以采取相应措施，如调节温度，或是重新过滤等。但是，这种频繁打开也会对产品造成一定影响，因此需权衡利弊。

四、理解老化过程

自制葡萄酒随着时间的推移，其成分会发生变化。这包括天然酸度降低、糖份增加以及果香逐渐消失，同时可能出现木质香（vanilla）或烟草类香（caramel）。这正是人们所追求的老旧味道，但如果超过最佳老化期限，那么这些积极变化就会被负面作用所抵消，如氧化产生塑料味。

五、饮用时机选择

对于已经放置五年的自制葡萄wine来说，它们已经进入了一个较为稳定的状态，即使再没有明显变质迹象，也难以预测是否仍然具有最好的品质。在决定饮用前，最好先从一两只小容量的试用来确定它是否达到你心目中理想的风味标准。若感觉还可接受，那么可以开始慢慢享受这段漫长而辛苦得来的酿造之旅；反之，则可能考虑另寻他路，将这些年收获的心血重新投入新一次酿造之旅。