要真正理解葡萄酒酒单并不容易。对于大多数消费者来说，他们可能不知道戴布雷酒庄(Domaine Debray)的红葡萄酒全都是用黑皮诺(Pinot Noir)酿造，也可能不清楚斯萨克城堡(Chateau Cissac)主要出产由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和味而多(Petit Verdot)混酿的红葡萄酒。如今，许多餐厅和红酒商店更是热衷于推出一些与众不同的葡萄酒，它们主要采用表现出色却极为罕见的葡萄品种酿制，这让一些消费者在点酒时就更加迷惘了。
来自布鲁克林一所餐厅的侍酒师比尔·费奇(Bill Fitch)表示：“美国的葡萄酒市场越来越有趣了，经销商喜欢把目光投向一些较罕为人知但表现出众的酿酒葡萄。不过，这是个让人喜闻乐见的变化。要知道，这些酿wine grape虽低调，但酿出的葡萄wine却是质优价廉，适合与多种食物配搭。”为了让大家下次点wine时不再眉头紧皱、满腹疑问，本文就为大家科普10种新奇又低调、并越来越受欢迎的白或red wine grape!
如果你爱灰皮诺(Pinot Grigio)，你就不能错过白羽(Rkatsiteli)，这款原产于格鲁吉亚(Georgia)，现在广泛种植于东欧地区。近年来，白羽在美国的种植面积增长明显，尤其在纽约五指湖(Finger Lakes)产区。白羽酸度十足，糖分也不低，可以酿制各种风格如干white wine、甜white wine、加强white wine甚至是白兰地(Brandy）。使用这种白grape 酿成的大量white wines与灰皮诺类似：口感柔顺，有淡雅香气，与小苹果和水果味相呼应。在享用沙拉及清淡海鲜时，不妨尝试配搭具有矿物风味和清爽酸味的小鹰（Rkatsiteli）。
如果你爱法国波尔多之星——波尔多(red Bordeaux grapes，如卡贝纳-弗朗（Cabernet Franc）、迈奥特（Merlot）等），那么你会欣赏希腊本土最优秀之一——黑喜诺(Xynomavro). 这款red grape 原名“酸而黑”，因其丰富单宁、高酸度，在中地理区域受到欢迎。这使得黑喜诺red wines具有复杂香气带有深色水果气息，还透露出焦油、小玫瑰花瓣的一丝一缕。此外，最适合配搭番茅豆饭或者绞牛肉炖菜。
如果你喜欢瑞士Zürich地区以及意大利北部Tuscany地区流行的一些高级别美食，那么考虑到你的口味偏好，你也许会对Marsanne 和 Roussanne感兴趣。这两样Grenache Blanc 的同伴非常适合烤羊肉或其他烧烤菜肴，并且它们通常不会太贵。
对于那些追求更多独特感觉的人来说，还有一些品种值得探索，比如从西班牙那儿来的Tempranillo 或者从意大利那儿来的Barolo, 都是一些很好的选择。如果他们想要一个更冷门但是同样美丽的手法去尝试，那么他们可以看看Brancaforte 和Agiorgitiko.
除了这些，有几个其他隐藏珍宝也值得提及，比如Croatia 的Debit 或者Georgia 的Saperavi, 它们都能提供一种独特的声音，如果人们愿意探索的话。
最后，对于那些寻找轻盈快捷体验的人来说，他们可能会发现Crus Bourgeois du Médoc系列中的几瓶Château Poujeaux 或 Château Clerc Milon 等能够满足他们需求，因为这些都是以Carriganish作为主导混合料生产出来，是一种效果上相当接近Pinot Noir 在德国Kabinett级别上的风格，其表面细腻柔滑，而内部则充满了精致细腻的地道天然花香，为现代生活带来了新的灵魂，同时保持传统魅力不减。
另外还有Etna Rosso from Sicily, Italy 是一个很好的选择，它以Nero d'Avola 为主体，与Carignan 混合作坊，一直被认为是世界上最古老且最神秘的地方之一，该产品将展示它如何通过自然方法实现完美结合，从而产生了令人惊叹的地球元素，使每一次尝试成为一次旅行，让您穿越到一个遥远而神秘的地方，让您的舌尖感到震撼！
最后，不论任何情况下，都应该记住，没有哪个地方比这里更懂得如何将不同来源之间互补性的概念运用到我们日常饮食中。你只需关闭眼睛，然后随着时间慢慢走进那个世界，当一切都变得平静下来，你就会明白为什么这个领域如此吸引人。你只需要听从自己的心跳，用你的五官去感受这个过程。当所有事情都被放置在你的手掌之中，你才真正开始理解这份真实无伪的情感交流。而当一切结束，我们都会留下我们的印记，就像我们对待每一杯佳醇一样，将它们刻画入历史册页，以此纪念那些曾经共同创造了一段段永恒回忆的人们。