有人说，葡萄酒集有大自然所有的香气。或许不是一模一样的香味，但起码是非常相像的。葡萄酒的化学成分与几乎所有种类的水果都有相似之处，不只是水果，甚至还有坚果、草药、香料、乳制品、烘焙品、矿物质和动物。今天我们就从 A 到 Z 来悉数其中最常见的 100 种香气。此前，先快速了解一下这些香气是如何形成的：葡萄酒中的 3 类香气初级香气——葡萄，这是来自葡萄本身的 香气，不同 的葡萄品种有不同的 香気；红 葡萄往往呈现红色、黑色水果 的 香气，如草莓、大黑加仑；白 葡萄通常呈现草本、柑橘、新鲜水果或核果特征。二级 香气——酿造，在葡 萃 酒酿造过程中，葡 萃 与酵母和细菌结合并与酵母和细菌相互作用，从而产生多种不同于初级甜美温柔如蜜般浓郁却又不失清新的一些特有的芳醇感，如面团、新鲜奶油、小巧黄油、一阵杏子的迷人诱惑，或桃子含苞欲放等；以及与橡木接触吸收得来的橡木深邃沉稳风韵。在这过程中，还会带来一些特殊元素，比如血腥玛丽，一款以三种主要饮料（伏特加烈度较高的大品牌威士忌、三角梅汁及可乐）混合而成的小小毒药，它在某些复杂口感中体现出一种独特且不可思议的情趣。而这些经典组合在现代生活中仍然广受欢迎。

A-Z 盘点 100 种常见葡萄酒 香氣001 Almond（杏仁）

002 Acacia（刺槐）

003 Anise（大茴苋）

004 Apple（苹果）

005 Apricot（杏）

006 Ashes（灰烬）

007 Asparagus（芦笋）

008 Banana（香蕉）

009 Bergamot（佛手柑）

010 Biscuit （饼干）

011 Blackberry(黑莓)

012 Blackcurrant(黑加仑)

013 Blueberry(蓝莓)

014 Brioche (奶油蛋卷)

015 Broom (金雀花)

016 Butter (黄油)

017 Candied Fruit (蜜饯)

018 Capsicum (辣椒)

019 Caramel (焦糖)

020 Cardamom (豆蔻)

021 Cedar(雪松)

022 Chalk(粉笔)

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