在苏格兰威士忌的世界里，大约有60%到80%的风味是由橡木桶决定的，这是一个行业公认的事实。为了便于表述，人们通常会取这个区间的中位数，即70%，但实际上橡木桶对酒体影响范围一般在60%到80%之间浮动。这就是为什么各大酒厂都越来越重视橡木桶作用，并且不断探索各种风味桶以增加威士忌风味多样性的原因。
起初只有波本和雪莉两种主要类型，但随后雪莉类型又分化出Fino、Oloroso、PX等子类，甚至还有Amontillado和Palo Cortado这两种更为独特的雪莉酒润用的桶。所有这些雪莉桶，又根据材质分为欧洲橡木和北美白橡木材质。
当加强型葡萄酒如雪莉酒润用成功后，同样是用于加强葡萄酒的大型波特、马德拉、马萨拉等也开始被威士忌厂商采用。此外，还有干邑桶、苹果白兰地桶、朗姆酒桶、龙舌兰桶以及精酿啤酒和苏玳甜 酒用的各种特殊类型。
那么，这些不同的风味用途如何影响威士忌呢？
首先，当使用这些风味用途时，橡木内壁会吸入一些液体；当再次使用这些 桶存储威士忌时，它们就会与原有的液体相互作用，从而改变其风味。此外，自带风味物质释放的 橡木本身也会对饮品产生影响。
因此，不要将任何一种特殊用途 的 风味看作与最初用于那款加强葡萄酒相同，因为它们总是在共同发挥作用。但如果过滤时间较短（少于2年），前一款葡萄酒残留液体所产生的影响将占据主导地位。而长时间过滤（超过2年）则使得 橡木本身成为主导因素。
我最近遇到了一个很有趣的问题，可以作为比较：格兰杰公司生产的一款经由苏玳甜酿造过程后的过滤产品，以及格兰莫雷公司生产的一款经过14年的苏玳甜酿造过程后的陈年产品。这两个产品可以从新鲜蒸馏出来时相同之处进行比较，因为他们都是轻柔并带有丰富果香 的路线走向——尽管通过不同方式实现这一点。在这种情况下，他们都是来自同一个东家，而新鲜蒸馏出的品质相当接近，由于高达最高高度蒸馏器或巨大的慢速蒸馏器导致了此结果。
然而，在这两者之间存在明显差异：格兰杰公司把它放在波本 桶中陈酿，然后在第二年进入苏玳甜酿造过程中的最后几天，这给了它非常明显的地道冰淇淋香草口感，并且带有一定量 的蜜饯香气，那里的确受到了大量 苏棕色蜂蜜类似品尝到的蜜饯片段。相比之下，一直让它停留在 苏棕色蜂蜜 14 年，这是一种完全不含糖分但充满法国红洋槭树质量感沉稳单宁坚硬难以忽视，而没有一丝微妙而流畅成熟水果或其他任何东西，只能说这是100％最深层次完美融合法国红洋槭树与温暖微妙辛辣杏仁及西梅干香料，是一种全然不同意象传递，用一种清晰简单直接词汇描述，如某些人可能错误地认为这是一瓶雅文邑小麦芽。
所以，如果你想试试喝这种罕见100％度过整个生命周期只使用 苏棕色蜂蜜 barrels的一个罕见古老私藏，你可以考虑购买Glen Moray Sauternes Cask Matured Single Malt Scotch Whisky 这个品牌下的版本。这是一种提供学习功能并引发讨论效果的复杂性奇珍异宝，为那些寻求更深层次了解该领域的人提供了一份礼物。
