白兰地的繁星：揭秘不同类型的xo酒
在夜空中，白兰地如同璀璨的繁星，每一颗都有其独特的光芒。它来自荷兰语branddewijn，即“烧酒”，源自蒸馏葡萄酒过程。白兰地可以是平滑柔滑，也可以大胆无畏。尽管传统上从葡萄酒中蒸馏，但苹果等水果也被用于生产不同的型号。在木桶陈化时，它们增添了味道和颜色的魅力。
法国干邑镇以双蒸馏闻名，被认为是首选之选，其在利穆赞橡木桶陈酿至少三年。在干邑白兰地上，你可以看到成长指南，如一星、两星或三星代表着老化时间，一颗表示至少三年、一颗则为四年、三颗则为五年。而VS、VSOP和VVSOP标记代表更老的干邑。
另一个著名的是Armagnac，它起源于波尔多东南部Gascony城镇，与干邑相同，只不过只进行一次蒸馏，然后再低温下进行第二次蒸馏。这使得Armanjac拥有光滑口感，同时保持了单一蒸馏带来的更多可能性和刺激性。
Calvados是一种在法国北部产出的干苹果白兰地，在锅中双重蒸馏后，在利穆赞橡木桶中陈酿至少一年，有些品牌甚至达到了40年的历史。
美国版 白兰地与欧洲相似但更加多样化，因为美国酿造者可以自由选择各种葡萄。此外，虽然没有严格遵循法国规则，但保留了传统分类系统：VS、VSOP和VVSOP。
西班牙 白兰地（brandy de Jerez）采用相同方法制作雪利酒，并且使用老化系统，其中Solera是一种清淡味道仅需一年陈酿；Solera Reserva略显复杂，已经老化三年；而Solera Gran Reserva则需要10年的时间才能完全成熟，带有丰富的果香和坚果风味。
Applejack 是一种基于Calvados概念的美国产品，以冷冻苹果汁并撇去冰来创造，是价格合理的一种高端饮品，而不失其独特风味。
最后，我们还有意大利的小类格拉巴酒，这是一种高浓度EAU DE VIE，由葡萄皮与籽中的葡萄榨汁制成。部分简单版本及一些更复杂版本会存放在木桶内，如橡木、桦木或杜松树内久炖，使其变得更加深沉醇厚。而Marc就是这样的法式表亲，用法语称作“葡萄渣”。
此外，还有一些其他类型，如使用水果渣或者果皮等残余物质所制成，通过专门设备将这些剩余物质转换为液体，以获得特殊口感。每一种都是独具特色，不断延伸出不同的喝法和享受方式，让你探索这个世界，从未止步过。