伏特加是一种蒸馏酒，属于烈酒的范畴，其特点是无色、无明显香气或味道，并且酒精含量通常在40%至55%之间。由于它具有高度的中性，因此在生产过程中主要去除调味料，这使得可以用最便宜，最容易获得的原料制成糖浆来制作。传统上，土豆用于俄罗斯和波兰，但谷物和其他谷类已广泛地替代了这些地区。
关于伏特加的起源存在争议，有人认为它可以追溯到八世纪或九世纪，而其起源地则有可能是在波兰还是俄罗斯。不过，无论如何，在14世纪，俄罗斯就已经存在一种名为伏特加的饮品。这种饮品最初主要流行于俄罗斯、波兰以及巴尔干地区，但直到20世纪初期，它才开始在美国和欧洲迅速增长其消费市场。
大多数制造商都会购买之前经过蒸馏和纯化过高浓度中的性质酒精，然后通过过滤（如使用木炭）进行进一步纯化，再通过稀释以降低水分并瓶装以防止老化。在俄国，人们更倾向于选择较低的酒精含量（体积百分比约为40%，相当于80美式度数），而在波兰，由于喜欢不混合即可冷藏的小杯份量服用。在其他国家，由于其中性的属性，它经常被用于混合饮料之中，因为它既不会影响所加入其他液体也不需要任何特殊风味来取代鸡尾酒中的其他烈酒。著名的一些伏特加鸡尾器包括螺丝刀、血腥玛丽以及马提尼等。
