玉米啤酒，源自安第斯山脉的传统饮品，是一种独特的风味体验。这种啤酒使用玉米作为主要原料，与传统的小麦或大麦啤酒不同，它提供了一个全新的口感和香气。
玉米是美洲最早驯养的作物之一，其种植面积在全球范围内占据重要地位，尤其是在中国、巴西、墨西哥和阿根廷等国家。玉米籽粒含有丰富的蛋白质，并且与小麦相比，不含谷蛋白，因此对患有乳糜泻的人来说是一种安全选择。
除了食用之外，玉米还被用于生产各种食品，如爆米花、玉米片以及作为主食的一部分，如玉米粥和面包。此外，转基因技术也使得更具害虫抵抗力的品种成为可能，比如“Bt”型玉米，这些品种可以减少农药使用，从而保护环境。
在北美地区，玉米常被用作大众市场啤酒中的辅料，可以占据高达20%的比例。在制作过程中，由于其浅色的颜色和轻淡的味道，使得它成为酿造师理想选择的一种添加剂。
然而，在烹饪过程中，对于不需要预先研磨的碎片状或者去壳后的细粉末，一般需要单独煮沸，以防止酸败。而为了避免发酵时氮缺乏问题，可以通过水解将淀粉转化为糖溶液后加入到主醪中进行煮沸。
Chicha是一种基于玉米酿造的低酒精饮料，而波本威士忌则必须至少包含51%以上的 玉子制成。这两者都展示了如何利用这颗黄金作物创造出多样化且独特风味的地理产物。