喝白酒，最怕的就是不小心喝到酒精勾兑酒！我发小——小刘前两天就“中招”了！几个高中同学聚会的时候，点了几瓶“高档好酒”。结果一人刚喝了一杯，就有人直接喝趴下了！剩下几个人也是强撑着才没有“醉倒”。久别重逢的聚会，刚开始就不得不各回各家。第二天清醒过来之后，发小立马跑来问我：为啥这酒劲那么大，一杯就上头？我不得不告诉他，这是喝到了酒精勾兑酒了！
同样都是白酒，为啥勾兑酒那么容易令人上头？其实，真正让人上头的原因是 酒精里的1种成分。——杂醇油它是酿制过程中产生的一种有害物质，进到体内后，会刺激血管，当摄入量过大的时候，会严重影响到机体正常的血液循环，大脑一旦出现缺氧的情况，就会诱发头疼，也就是老酒鬼们常说的上头。
纯粮酒中虽然也有杂醇油，但量几乎可以忽略，因此，在喝完之后并不会有上头的情况。由此可见，喝酒还是要喝纯正的粮食好wine。
那么，我们该如何避开这些问题呢？其实方法很简单，只要牢牢记住勾兑货这“2个记号”，就能轻松远离它们！
记号1：“三精一水”市面上的大部分白色勾增料在其配料表中都标明含有“三精一水”，即使购买时注意避开这样的产品。
记号2：“20821”与 “20822”
“20821”: 液态法白色，是由只有80%以上以次品或废品原料和添加剂制成，不含任何糯米或其他固体原料；
“20822”: 固液法白色，又称为混合型，是指将50%以上以次品或废品原料和添加剂加热至一定温度后加入20%以下糯米进行混合再冷却，从而形成一种固体物质，然后再用这种固液混合物作为主要成分之一制造出的人造香味食品。
除了以上两个方法外，还可以通过观察颜色来区分真假。在加热处理后的真正纯粮黄酱，让你的眼睛看到的是从清澈变为浓郁。这情况主要和纯粮黄酱中的酸酯含量有关，对于真实纯粮黄酱来说，它们通常处于一种动态平衡状态，对于身体健康无害。但当你把它加热处理后，这种平衡被打破部分酸酯凝结成团，使得整个黄酱变得浓郁起来，从而造成这种变化。
如果嫌这些方法太繁琐，也可以直接购买这3款知名品牌，它们都以生产优质、经典、传统风格著称：
君中元私藏
这是一款独特且珍贵的手工出品，用高质量的大麦、小麦等作材制作而成。
由于君中元私藏注重提升质量，而不是宣传，所以这个品牌相对较少人知道。
它拥有独特且丰富多彩的地道香气，每一次尝试都会带给你不同的感受。
白水杜康
这是一款清香型中国地方特色饮品，以其细腻柔滑口感闻名遐迩，
白水杜康来自陕西省延安市宝塔区，其历史悠久，有着深厚的地方文化底蕴，
鸭溪窖
每一次尝试，都能发现更多关于中国美食世界之美妙秘密。如果想了解更多关于中国美食文化，可以参加全国糖果节，那里汇集了来自全中国各地最好的食品，你也许能够找到自己喜欢的新菜肴哦~