在探索红葡萄酒的色泽秘密时，我们发现烟73调色葡萄的果香与口味正是酿造干红葡萄酒所需的完美调配品种。为了保持其色度，我们必须在整个发酵、贮存和处理过程中采取适当措施。在烟台产区，新鲜发酵的烟73原酒需求量巨大且紧迫，因此我们必须对这一过程进行工艺处理，同时跟踪并探讨这些处理对烟73颜色的影响。
表1：皂土使用量试验结果
表2：不同冷冻处理方式对烟73色度的影响
表3：不同工艺处理方式对烟73的影响
表4：贮存期内烟73原酒色度变化
材料与方法：
1.1 不同下胶材料在冷冻过程中对烟73原酒色度的影响
使用了来自于山东省煙台市區域產出的高品質煙73調色紅葡萄。通过對這些紅葡萄進行添加不同的皂土剂量，以確定最佳使用数量。此外，我們還研究了三種不同的冷凍處理方法——加入皂土、蛋清粉以及無添加下胶材料。在七天後過濾並取樣測定其顏色的變化。
1.2 不同工藝處理方式對煙73原酒顏色的影響
利用來自山东省煙台市區域產出的高品質煙73調色紅葡萄。我們將這些紅葡萄通過常用的硅藻土過濾機、錯流過濾機和離心機設備進行處理，並比較了不同處理方法後所得樣本顏色的差異。
1.3 煙72於貯藏過程中的顏色的變化
我們監控了一批從山东省煙台市區域產出的大罐內貯藏直至最終消耗為止，隨著時間逐月取樣並測定其顏色的變化。
1.4 顏色的測定
將所有樣本均以分光光度法進行測試，並使用一部精確的小型紫外線分光儀器（752紫外分光光度計）來實施這項工作。在將每個樣本中的游離二氧化硫浓度調整至相同水平后，再次測定該液體之顏彩深淺程度。
結果與分析：
2.1 煙7於冷凍過程中不 同下膠材 料對顏 的影響：
表示小範圍試驗結果顯示，大劑量皂土能夠帶來良好的澈透效果，但同時也導致較大的損失；因此，我們選擇最適合的情況，即少許加用兩萬分之一百份比率。
表明當我們採用各種冷凍時，不論是否添加膠性物質或蛋白素粉末，皆未發生顯著變化；然而，由於原始產品含有較多懸浮固體，在大規模生產後經由專門設備再次篩除時，這可能會增加操作複雜性。因此，在實際應用中宜適當地加入上述任何一個成分，以便提高篩選效率。
通過觀察及比較我方所做的大規模培養場景，它們被證明具有相似的效果。由於成本考慮，以及其他特性的考慮因素，這使得我們更倾向于選擇采用较为简易且可行性的技術，即利用普通な皂土来完成这个步骤，而非蛋清粉，因為它需要更長時間来達到相同效果，所以通常只在特定的情況下才會被選擇作為替代方案。
2.2 不同処理方式對 smokers 原酒顔 的影響：
根據我們大规模生产场景下的实验数据显示，这两种过滤设备对于减少smokers颜色的损失有着显著差异，其中错流过滤表现出了优越性。这进一步证实了我们的理论推断，并给出了实际操作上的指导意义。
2.3 贮存期间smokers 原料面 颜 的变化情况：
在观察 smoker 从山东省生产地区收购并储存在大量容器中的时间点，每个月都从其中抽取样本并测定颜码深浅变化情况，从此我们得到了关于随着时间而发生改变的情况报告（见图四）。这种现象强烈指向一个事实，那就是 smoker 在储存期间会经历脱落问题，并导致它们变得更加淡薄。此一趨勢引起了广泛关注，因为这直接关系到产品质量和市场价值的问题解决方案寻找的一部分关键要素。
3 小结与讨论:
本文研究旨在寻求一种既能保证red wine 果香又能够维持color 深浅不变的情况，使red wine 保持最佳状态。在追求最大限度减少red wine color 损失同时，又不得忽视生产效率的问题，特别是在工业级别上进行时。本研究还指出尽管目前已知的一些技术手段可以有效控制 red wine color 变化，但仍然存在许多未解之谜等待未来科学家们去挖掘和解决，比如说如何提高 red wine 中某些重要化学成分稳定的机制等问题。而为了应对这些挑战，本项目将继续监测新的数据，并努力揭开更多关于red wine 制作技巧及其相关科学背后的奥秘，为行业提供宝贵信息。