精酿啤酒的文化符号与工业化生产之间的界线，是否还能区分？知乎用户提出了一个问题：IPA、波特、世涛究竟是艾尔还是精酿啤酒？这不仅是一个关于啤酒类型的问题，更是对消费主义文化下标签含义的一次探讨。

《啤博士的啤酒札记》作者曾在之前的回答中详细阐述了什么是精酿啤酒。简单来说，精酿啤酒只是消费主义下的一个标签，它并不代表更好的商品，而只不过是代表一种不断变化的饮品类型。

回到今天的话题，我们不得不谈论主流啤酒中的艾尔和拉格。艾尔使用的是上发酵酵母，这种温度适宜于15-25摄氏度范围内进行发酵，速度快，但产出更多代谢物质，使得味道更加丰富多样，如比利时和德式小麦等都追求这些有益味道。不过，也伴随着双乙醇、乙醛、二甲基硫咪等副产品。

拉格则采用下发酵技术，其温度较低，只需4-12摄氏度，有助于更彻底地消化糖分产生少量代谢物质，使得口感清爽且体现其他原料如水、麦芽和花朵香气。此外，由于发酵时间长达15天甚至更长，因此能够大规模生产。但这种方式也使得风味更加单一且易于控制。

从这一角度来看，“精酿”就意味着价格昂贵、高附加值（文化、社交氛围），而不是必然代表品质或风格。由于艾尔在高温条件下容易导致变质，因此它难以大量生产，而拉格则相对容易大规模批量制作。现代技术进步使得各种风格的艾尔变得可行，并且一些低度型号如比利时淡色艾尔回到了大众市场，从某种程度上证明了“精酿”的营销手段。

总结来说，在现代社会，虽然所有艾尔都可以被称为“精 酿”，但实际上许多拉格同样符合这个标准。而真正的问题在于工业化生产对于成本效益的追求，以及如何平衡质量与经济效益。在最后，不管怎么说，最重要的是喜欢哪种喝哪种，不要过多关注其是否属于“精 酿”。