绍兴黄酒酿造之道，需寻找其本真回归。以往，黄酒在国内酒类市场占有率呈明显下降趋势。一百年前主流，一十年前仅5%，如今区区百亿元，有余，但占比不到2.5%了。这是何故？国家政策鼓励发展，为何仍然落后？
原因多端，其中关键在于价格。二十年前茅台、洋河等品牌的价格，如今与葡萄酒相比差距巨大。黄酒的平均价格涨幅最小，甚至未能赶上物价增长速度，其文化底蕴不符“世界三大古酒”称号，不符合消费者追求品质要求也不符合产业环境对企业经营严苛要求。
成本上升、价格低估、利润被压榨……种种因素弱化了黄酒竞争力。改革核心是深刻研究消费者需求：包装口感、价格推广模式等。当产品性价比超过预期时，消费者会抛弃你。
现在市场流传观点认为传统黄酒餐饮主流价格应攀升至四五年前的葡萄wine水平。我赞同此观点。在那时葡萄wine正快速增长，在江浙等地零售价68-88元/瓶出现标杆产品。
为什么绍兴酒成本不低于葡萄wine但价格低？为何饮用价值不低销量低？问题在消费者更关注感受和价值体现——这方面黄酒已落伍需要整个行业齐心协力迎头赶上。在回归合理价格同时必须同步回归价值，使消费者认同且企业获得稳定利润支持。
绍兴黄 酒2500年的历史传承独特口感丰富养生内涵，是真正中华国粹，我们有责任让它摆餐桌之上。