在白兰地的世界里，干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）是两大知名代表。这些酒被视为成熟男人的奢侈品，通常搭配雪茄烟。在法国，有严格的原产地命名法规限制干邑产区，而任何非此产区的白兰地都不能标注“干邑”。相比之下，雅文邑则来源于法国西南部加斯科涅地区，是有着悠久历史可追溯至1310年的酿酒传统。

对于葡萄品种而言，干邑主要使用的是巴科22A、鸽笼白、白福儿和白玉霓等几种，而雅文邑最常见的是巴科22A和其他几种。制作工艺上，干邑采用壶式蒸馏器进行两次蒸馏，最终得到70%酒精含量的生命之水后停止蒸馏，然后将无色酒液放入橡木桶中至少熟化2年。而雅文邑则只进行一次铜制壶式蒸馏，其生命之水含有57%左右酒精。熟成后的雅文 邱 白兰地会被转移到玻璃瓶中存放。

在质量层级方面，干邑分为VS、VSOP以及XO、Napoleon等三个等级，每个等级对基酒陈酿时间都有明确要求。而雅文 邱 则分为Blanche、VS、VSOP到XO及Hors d’age七个等级，其中Age Indicated与Vintages也各自具有特定的陈酿年限要求。

总结来说，干邑更侧重于调配艺术，将不同年份的基酒混合以磨平年份带来的棱角，使其更加柔和华美，同时增添优雅性，就像一道精心烹饪的大餐。而雅文 邱 更重视每一年的特质，不同年份的香气和口感更能体现出风土特色，就像是亲切的小餐馆，以食材新鲜著称，但却让人难忘。