在白兰地的世界里，干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）是两大知名代表。这些酒被视为成熟男人的奢侈品，通常搭配雪茄烟享用。干邑产自法国的干邑产区，遵循严格的原产地命名法规，而任何非该区生产的白兰地都不能标注“干邑”。相比之下，雅文邑出自法国西南部加斯科涅地区中心的雅文邑地区，其历史可追溯至1310年。

在酿造过程中，干邑主要依赖巴科22A、鸽笼白、白福儿和白玉霓等葡萄品种。它们采用壶式蒸馏器进行蒸馏，并经过两次蒸馏后停止，以获得70%酒精浓度的生命之水，然后将无色酒液放入法国橡木桶中至少熟化2年。在此基础上，还有VS、VSOP和XO等级别划分，其中最年轻基酒需在橡木桶陈酿至少10年。

而雅文 邑则使用传统铜制壶式蒸馏器，一次性进行蒸馏，只能得到57%左右的生命之水。这类白兰地熟成后会转移到玻璃瓶中存放。而对于雅文 邑来说，有Blanche未经橡木桶陈年的、VS、中等年龄到Napoleon高端系列，再到Hors d’age最高级别，每个级别都有不同的陈酿时间要求，从1年到10年不等。

总体而言，干邑强调的是调配艺术，将不同年代基酒混合以磨平其棱角，使得口感更加柔滑华美。而雅文 邑则更重视每一年的特质与风土，让消费者能够真正感受到不同年代与地方文化特色，就像是乡间小餐馆一样简单自然，但又充满吸引力。