广东黄酒新标准实施：拒绝添加剂，追求最佳原料

记者近日获悉，广东省卫生厅发布的《广东黄酒》地方标准将于今年9月21日起正式实施。新标准明令禁止除了自身发酵产生的物质外的食品添加剂，对行业产生了深远影响。

为了探寻黄酒的最佳原料是什么，记者采访了广东省酒类专卖局副局长朱思旭、广东省卫生厅食品安全综合协调处副处长甘萍、广东省酒类行业协会秘书长彭洪以及广东省黄酒研发中心、广东三友酿酒股份有限公司总经理侯嘉佳等人士。

为何出台新的标准？朱思旭指出，由于气候和工艺差异，与其他产区有所不同，而现行国家标准GB/T13662《黄酒》的执行，使得部分企业在满足国标要求时不得不采取添加食品添加剂的手段。因此，需要制定一套符合自身特点的地方标准，以提升产品质量和品牌形象。

本地企业联合共建“良心标准”，共同参与起草工作。在2012年4月，省级组织召开座谈会，就如何定义和分类本地黄酒进行讨论，并最终形成了《广东糯米酒》（草案）。随后经过多次专家研讨，最终确定名称为《广东黄 酒》，并划分为“客家黄 酒”、“小曲糯米 酒”和“特种小曲糯米 酒”。

新标中取消氧化钙、β-苯乙醇指标，并调整非糖固形物指标和氨基酸态氮指标。这意味着对传统自然酿造方式的重视，以及对消费者健康安全性的关注。

对于新标实施带来的影响，彭洪认为，这将促使行业内改革强者恒强，同时龙头企业如龙乡贡牌客家 黄 酒等，将引领行业转型升级，为消费者提供更高品质的产品。