在波尔多北部，干邑产区以其严格的原产地命名法规而闻名，这一法规保护了干邑这一与之同名的驰名白兰地的声誉。干邑产区包括六大子产区：大香槟、小香槟、边林、优质林、良质林和普通林，其中大香槟被认为是最好的生产区域。这里的地理位置使得气候温和，适合葡萄种植，而凉爽的年份往往被视为最佳，因为它们可以帮助保持葡萄的酸度，从而对蒸馏过程起到保护作用。
干邑使用抗病性强且成熟期较晚的白葡萄品种，如白玉霓、白福儿和鸽笼白，这三种品种占原料90%以上。每个子产区都有独特的地理条件，这些条件反映在酒中不同的风味上，例如花香、果香以及一些复杂的风味。此外，蒸馏过程也会影响干邑的风格。
各个子产区之间存在显著差异，但他们共同创造了一个丰富多彩的人口。在这些不同环境中成长起来的大师们，他们用心培育出的生命之水，是世界上最精致细腻的一类酒，它们需要漫长时间在橡木桶中陈酿才能达到完美状态。一瓶干邑可能来自于单一或混合来源，而无论何时，它都承载着法国传统与历史深厚的情感。
