干邑产区位于法国波尔多以北，实施严格的原产地命名法规。干邑（Cognac）是一种驰名白兰地，其产区包括大香槟、小香槟、边林、优质林、良质林和普通林6大子产区。大香槟被认为是最好的产区，而这6个子产区在土壤类型上各有不同，每个区域代表一种独特的香味。
干邑使用抗病性强的白葡萄品种，如白玉霓、白福儿和鸽笼白，这三种葡萄占原料的90%以上。每个子产区的地理位置和土壤条件都会影响酿造出的干邑风格，大香槟以其强劲辛辣口感和持久味道而闻名；小香槟则以其轻盈细腻口感和花香浓郁著称。
除了单一来源标注外，部分干邑也会采用来自不同子产区混合调配，以创造更为复杂的风味组合。在选择时，可以根据个人喜好来决定是否偏好单一来源或混合来源的干邑。此外，不同年份也会对最终产品产生重要影响，因为凉爽年份可以使葡萄保留更多酸度，从而保护酒液在蒸馏过程中的质量。
无论你是新手还是专家，都能从不同的干邑中发现新的乐趣。试着探索不同的年份、生产商以及来自不同子产区的产品，看看哪些能够触动你的心灵，让你体验到真正的“生命之水”。