我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这场鼓励在接下来的几个世纪里，让法国逐渐成为一个拥有众多葡萄园和不断增加产量的国家。到了公元12世纪，圭亚那和普瓦捷的公爵们命令在波图夏特省建立更多的葡萄园，而Cognac正是Charente的一个子产区。在那个时候，法国的葡萄酒已经名声大噪，被运往荷兰、英国和德国等地，这也促进了法国贸易的繁荣。
但是，由于长途运输使得这些美酒容易变质，这导致了一些商人利用这批产品制作成蒸馏酒。这样的蒸馏酒不仅不会因为长时间运输而变坏，而且由于其浓度高，可以大幅减少运费，从而提高了销售量。此后，法国人学会了二次蒸馏技术，使得他们能够将原料进行两次蒸馏。但当时得到的是一种无色的白兰地。
随着1701年的西班牙“王位继承战争”的爆发，白兰地市场出现了滑坡。为了应对这一挑战，当时的一群商贩将白兰地妥善储藏起来，以待日后的机会。当时，他们使用干邑地区盛产的大理石做成的大理石桶来存放这些白兰地。而意外之举，就是我们今天所知的诞生方式。大约在1704年战争结束后，他们发现存放在橡木桶中的原本无色的白兰地竟然变得金黄色泽且香味更浓郁，更为出色。此后，大理石地区的人们开始采用双重蒸馏法并将它们陈酿在橡木桶中十年或几十年。这就是现在我们所说的“干邑”工艺雏形初具规模。
1887年之后，对于出口外销干邑白兰地的包装方式发生了变化，从单纯使用木桶转向结合木桶与瓶装。这一改变不仅提升了产品外观，还使得价格上涨，同时销售额稳步增长到每年三亿法郎以上。在这个过程中，我们看到了干邑白兰地如何从一个普通商品蜕变为世界级名贵品质之一。