精酿啤酒之谜：高品质与高成本的双重奏鸣
一、精酿啤酒的定义与特征
产量有限，通常年产小于600万桶。
制作工艺传统，仅使用麦芽、酵母，有时加入辅料增添风味。
独立性强，非精酿公司控股权不得超过25%。
二、精酿啤酒与工业啤酒的区别
口感风味不同。精酿啤酒以麦芽浓度高为特点，其口感丰富饱满，香气怡人，每种独有风味；而工业啤酒则较单一，但价格便宜。
发酵工艺差异。艾尔工艺使得发酵时间较长，一般在1—2个月左右，而拉格工艺则追求“生产率”，发酵期短，大多在7天左右。
原料成本差异。工业啤酒为了扩大市场规模和降低成本，将大米等添加入原料中，使其“淡如水”。而精酿 啤酒主用水、麦芽、花和 酵母，只有必要时才添加天然香料，如橙皮或芫荽籽。
三、小知识分享
颜色多样性由麦芽烘烤温度决定，一般先经过烘制后再进行煮造形成黄白黑等不同的颜色。
泡沫来源包括自然产生的泡沫蛋白和瓶内压强变化释放出的二氧化碳气体。
