选择合适的葡萄品种
自制葡萄酒首先需要选择合适的葡萄品种，这是影响最终口感和风味的关键。一般来说，甜味较强、糖分高的是更适合酿造红酒，而酸性较高、含有更多果香成分的是更适合酿造白酒。对于初学者来说，可以从常见的如诺瓦罗（Nebbiolo）、梅洛（Merlot）等红皮葡萄开始尝试，并结合自己所在地区可获得的一些本土品种。
准备好材料
制作自制葡萄酒时，除了必要的清洁工具和设备，还需要准备一些必需品，如压榨机、发酵桶、瓶装器具等。同时，也要准备足够多的新鲜或干燥好的无花果，因为它不仅能防止细菌污染，而且还能帮助消除过多酸度，从而使得酿造过程更加顺利。
清洗与处理
在开始制作之前，要对所有使用到的容器进行彻底清洗，以避免任何可能引入微生物并导致发酵失败的情况发生。这包括了所有接触待压榨或者待发酵液体的地方，确保它们都是干净且无异味的。此外，对于使用到的水也要进行过滤以去除杂质。
压榨与混合
将选定的新鲜或干燥好的无花果放入压榨机中，然后将其压出 Juice。一旦完成，无花果应立即被弃用，以防再次加入到必须保持纯净状态下的液体中。在之后，将 Juice 与糖粉按比例混合，根据个人喜好调整 sweetness level。如果喜欢较甜的话，可以增加糖份；如果偏爱原汁原味，则保持自然状态。
发酵与储存
将混合后的液体倒入预先准备好的发酵桶里，让其通过天然气泡来实现初步氧化过程。通常情况下，一段时间后可以看到气泡逐渐减少，这表明大部分主要物质已经转化为醇类了。在这个阶段，不应该搅拌太频繁，以免破坏形成的小团块结构，即所谓“蛋白团”，这对后续成熟非常重要。当发现气泡减少后，便进入第二个阶段，即定型期，在这个期间继续让产品在温度控制环境中静置一段时间，使之进一步稳定和成熟，最终达到最佳口感。此外，在整个过程中，每一步都应当严格遵守卫生要求，不允许任何污染因素进入生产线上。