白酒
白酒是最常见泡酒材料之一，主要由糯米、玉米、高粱、大麦、小麦等谷物酿造而成。白酒具有浓郁的香气和独特的口感，可以有效地增强食材的风味，同时也能促进人体消化吸收。不同的地区生产的白酒风味各异，有些地方还会加入药材或其他特殊成分，比如青蒿、黄芪等中药材，以此来增加泡菜中的营养价值。
酒精
酒精作为一种清洁剂，在泡制过程中可以帮助去除食材表面的细菌和杂质，保持食品卫生安全。此外，适量添加的酒精能够起到抗氧化作用，对于防止食物变质、保持色泽鲜亮有很大的帮助。然而，不同类型和比例的酒精对泡菜品种也有所影响，因此在使用时需根据具体情况进行调整。
盐
盐是泡菜制作中不可或缺的一种调味料，它不仅可以提高食用水分，还能起到防腐保存功能。在中国传统文化中，盐被视为保健品，对于调节身体水电解质平衡有着积极作用。但是过多使用盐可能导致高钠饮食问题，因此在日常生活中应适量摄取。
糖或蔗糖
在某些地区，如韩国传统泡菜制作过程中，糖或蔗糖经常被用于调味。它不仅能够增加甜美口感，也有助于抑制微生物生长，从而延长食品储存期限。不过，由于含糖量较高，一般建议少量使用，并结合其他自然无添加成分以达到最佳效果。
香草与香料
根据不同地域习惯以及个人喜好，可选择加入各种香草与香料，比如大蒜、姜片、桂皮、三角块等，这些都能提升饭桌上的风情，并且带给人的美妙感官体验。它们不仅提供了额外的风味，而且对于一些健康配方来说，是非常理想的一种天然提味方式。
其他辅助材料
还有一些辅助材料，如五花肉（猪皮）、海苔、芝麻油等，它们在一定程度上增添了酸辣口感，或是在入口即溶，使得整盘面前色的颜色更加丰富多彩。这类辅助材料通常不会成为主导，但却为整个烹饪作品带来了丰富性和层次感。如果合理搭配，可以使得整个料理更加引人入胜。