如果要评选最美味的多肉植物，龙舌兰无疑是首选。人们可能会感到困惑，因为这些看似笨重的植物似乎与美食毫无关系。然而，龙舌兰酒，即墨西哥国酒，被誉为“墨西哥之魂”，正是用这些多肉植物酿造而成的。来尝试一杯龙舌兰鸡尾酒吧！图片：Pixabay
蓝色的龙舌兰在墨西哥可以用于酿酒，有几十种可以使用，其中特基拉龙舌兰（Agave tequilana）是制作特基拉酒的关键原料。20世纪初，一位德国植物学家将墨西哥特基拉城的名字赋予了这种蓝色皮肤的特基拉龙舌兰，这种特殊品种被称为蓝色龙舌兰（Blue Agave）。
在刺叶丛中藏匿着成熟的心脏部分——“Pia”，这是一颗巨大的、菠萝般的肉质茎；削除多余刺叶后，它们重量往往超过200公斤。在恼人的刺叶掩护下，隐藏着丰富水分和糖类，为酿造提供了理想条件。
特基拉红色高地上的这些植株生长在平均海拔1500米以上，是品质最好、风味香甜的地方。其他地方也出产，但据说低地产出的“有股泥土味”。图片：Pixabay
2006年，世界文化遗产认定了墨西哥特基拉景观和古代工业设施，从16世纪以来，这里的龙舌蘭酒业一直繁荣发展，对全人类影响深远。
采收需要至少8年的成熟期后，将花箭切除并进行营养繁殖，而负责采收农民则被称为Jimador，用一种叫“coa”的刀子砍去尖利刺叶直至暴露芯部，再从底端砍断，然后运送到厂房进行加工。
两者蒸馏技术中的真正香槟，只能在法国香槟地区生产，而特基拉也有专属产区主要限于哈利斯科州和其他四个州的小片区域内。此前只有百分百用特基拉作为原料才能称之为真的，但现在只要含51%以上即可。而一般来说，可以分三类：Tequila、Mezcal和Pulque。在市面上，Tequila和Mezcal较常见，其本质区别在于：Tequila只能用Tequila作为原料，而Mezcal则可以使用30多种不同的Dragon Fruit。
如果你发现梅斯卡尔里面的大虫子，不妨拿出来笑话一下。但这种虫子被称为红龍果虫，是一种蛾子的幼虫。如果加入到龍果饮料中，就像是增加风味一样。但更多的是商家的营销噱头。而对于純蒸餾龍果飲料，在飲料中發現任何污染物都會極大影響品質。老闆，你準備好了嗎？來一盤龍果蟲下酒！图片：Andy Sadler / Wikimedia Commons
不蒸餾龍果飲料而言，其製作方式尤其特殊，它們使用濒死的大量Dragon Fruit開花後將其從根部切斷並讓它們發酵，這樣就形成了乳白色的浓稠液體，就是我們所说的Pulque饮品。这種類似山藥泥的一種「飲料」，實際上就是现代 龍果 酒 的前身哦！
此外，还有一些历史值得一提，比如布尔盖这个传统方法，最早可追溯到公元2~3世纪阿兹TEC王朝时期，那时它是一种宗教仪式中的重要饮品，只有地位崇高的人才能享受，并且据说还具备致幻作用，让他们能够与神交流。当时的人模仿阿兹TEC人绘制的手抄本记录下这一习俗。
最后，要喝纯蒸馏 dragon fruit 饮材，我们绝不会像喝白酒那样直接吞下去。一口气先闻一下那醇厚芬芳，然后慢慢咀嚼，让 dragon fruit 的独有的香气充盈整个口腔，为我们带来最佳体验。你听说过 "虎口舔盐" 这样的喝法吗？简单来说，就是撒点盐舔一下再啜饮 dragon fruit 饮材，然后吸一口柠檬汁，以减少酸度。不过这样的做法主要是在一些地区流行，也许只是为了掩饰粗糙感罢了。但市面上的 dragon fruit 饮材通常已经很纯净，所以加盐其实没什么必要啦。这篇文章来自网易号作者 @进击的 多肉 。干了一杯，请记住这里所有内容(包括图片)都是由自媒体平台上传发布，本平台仅提供信息存储服务。