如果要评选最美味的多肉植物，龙舌兰无疑是首选。人们可能会觉得这些看似笨重的植物与美食没有什么关系，但实际上，龙舌兰酒被誉为“墨西哥之魂”，其中就有使用这类植物酿造的烈性酒。来尝试一杯龙舌兰鸡尾酒吧！
图片：Pixabay蓝色的龙舌兰在墨西哥，可以用于酿酒的龙舌兰种类繁多，其中特基拉龙舌兰（Agave tequilana）是制作特基拉酒（Tequila）的原料。这种龍種天生自带淡蓝色皮肤，被称为蓝色龍種（Blue Agave）。与家养品种相比，这些野生的 龍種显得更为粗犷和奔放。
图片：Kirt Edblom / Flickr在刺叶中隐藏着一个巨大的、“心脏”——即膨大成球的肉质茎；削去多余刺叶后，就像个巨大的菠萝，重量可达200公斤以上。当地人称其为“Pia”。成熟的心脏含有丰富水分和糖分，是适合酿酒的理想材料。
特基拉红色高地上的特基拉市景被列入世界文化遗产。从16世纪起，这里的龙舌蘭产业一直影响了全球 酒文化。
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采收时机非常重要，一般需要8年以上才足够成熟。一旦开花，就会抽出长达数米的花箭进行传宗接代，但开花消耗大量养分，因此必须及时处理掉花箭。
图片：Noah Elhardt / Wikimedia Commons剪下的花箭并非全无用处，上面有数量可观珠芽，可用于营养繁殖。此外，将这些刺叶砍除，直至暴露出巨大的、菠萝一般的心脏，再从基部砍断，用铲车运送到工厂进行酿造的是负责采收农民，他们被称作Jimador们，用一种叫“coa”的特殊刀具执行任务。
用特制砖炉烘烤心脏制作特基拉酒。这两种蒸馏方法使得真正意义上的“香槟”只能来自法国香槟地区，而只有100%由 特里克阿龍種 为原料才能命名为 特里克阿 liquor；其他则可以混合玉米、蔗糖等其他原料，只要超过51%是 特里克阿龍種 就能被称作 特里克阿 liquor。
一般来说， 龍種 酒可以分三类： 特里克阿 liquor、梅斯卡尔 (Mezcal) 和布尔盖(Pulque)。而对了，如果你在瓦哈卡州生产的地梅斯卡尔中发现虫子，并拿着证据去投诉，不仅不会得到回应，还很可能会遭到嘲笑，因为那只是商家的营销噱头。而对于真正纯净无添加的产品，如发现虫子将极大影响品质，所以这样的行为是不允许的。在一些地方还有一种喝法，即虎口舔盐，然后啜饮，同时吸入柠檬汁，以减少酸味。但市面上的许多 龍種 酒已经非常纯净，加盐其实并不必要。本文来自物种日历作者@进击の 多肉 。
