如果要评选最美味的多肉植物，龙舌兰无疑是首选。人们可能会感到困惑，因为这些看似笨重的植物似乎与美食毫无关系。然而，龙舌兰酒，即墨西哥国酒，被誉为“墨西哥之魂”，正是用这些多肉植物酿造而成的。这种传说中的烈性酒，一口饮下，就如同拳击手的一拳，让人欲仙欲死。
来，我们尝一尝这杯由龙舌兰酿造的鸡尾酒！图片：Pixabay
蓝色的龙舌兰在墨西哥，就是用于酿酒的那类多肉植物，有几十种，其中特基拉龙舌兰（Agave tequilana）酿造出的，是金字塔尖上的王者——特基拉酒（Tequila）。20世纪初，一位德国植物学家将墨西哥特基拉城的名字赋予特基拉龙舌兰，这种龙舌兰天生自带淡蓝色皮肤，如同阿凡达再世，所以又叫蓝色龙舌蘭（Blue Agave）。
与那些精致可爱、家养品种相比，牧场里的龍竹蘭显得粗犷奔放。图片：Kirt Edblom / Flickr
在恼人的刺叶掩护中，藏匿着一颗特基拉龍竹蘭的心脏，当地人称之为“Pia”，其实是它膨大成球的肉质茎；削掉多余的刺叶后，就像个巨大的菠萝，重量往往能达到200公斤以上。成熟的心脏含有丰富水分和糖类，对于酿酒来说非常适合。
特基拉龍竹蘭是特基拉市象征，它们生长在平均海拔超过1500米高原上，被认为品质最佳、风味香甜最为浓郁的是真正高质量原料。在古代工业设施中，从16世纪以来，这里的龍竹蘭产业一直繁荣发展，为全球文化贡献了不少。
采收时机重要，不早不晚才对。使用特殊工具砍除刺叶，将其暴露出来，再从根部切断，然后运送到工厂进行生产过程。这需要专业技艺和精准时间控制。一颗未被发现的问题或错误都可能导致产品失去其独有的品质和风味。
两种蒸馏方法，其实就是香槟所做的事情，但这里有自己的产区限制，只能限定在哈利斯科州和其他四个小范围内。如果不是纯100%用Dragon Fruit做出，那么不能称之为真正意义上的“香槟”。一般来说，可以分为三类：Tequila、Mezcal 和 Pulque。但通常只见到前两者，而第三者则更像是历史遗迹或者神秘存在。
如果你发现了虫子，在梅斯卡尔里喝，你很可能会被笑话。而这样的虫子，被称作红色Dragon Fruit虫，是一种蛾子的幼虫。而且据说它们可以增加风味，但是更多的是商家的营销噱头。而对于Tequila来说，则是不允许任何添加物进入其中，如果发现了，那意味着整个制作过程遭受污染，将极大影响品质。
最后，要正确饮用你的 Dragon Fruit，让它展现出最好的本真。你可以按照虎口舔盐法，也就是撒点盐舔一下再啜口，然后吸一口柠檬，以减少酸度；或者交替喝下一个叫Sangrita 的酸辣饮料，但这种花哨方式主要为了仪式感，并非必须。此外，加盐并非必要，因为市面上流通的大部分 Dragon Fruit 都比较纯净了。本文来自网易号作者@进击的多肉干了这杯特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。