如果要评选最美味的多肉植物，龙舌兰无疑是首选。人们可能会感到困惑，因为这些看似笨重的植物似乎与美食毫无关系。然而，龙舌兰酒，即墨西哥国酒，被誉为“墨西哥之魂”，正是用这些多肉植物酿造而成的。来尝试一杯龙舌兰鸡尾酒吧！图片：Pixabay
蓝色的龙舌兰在墨西哥可以用于酿酒，有几十种可以用于酿造特基拉酒，其中最著名的是特基拉龙舌兰（Agave tequilana），它就是制作出金字塔尖王者——特基拉（Tequila）的原料。在20世纪初，一位德国植物学家将墨西哥特基拉城的名字赋予了这类龙舌兰，这些天生蓝皮肤的龙舌蘭又被称为蓝色龍鬃（Blue Agave）。相比于家养品种，野生的显得更加粗犷和奔放。
在刺叶中隐藏着一颗庞大的、有着丰富水分和糖分的心脏——“Pia”。削去多余刺叶后，就像一个巨大的菠萝，可以达到200公斤以上。成熟的心脏适合用作酿酒材料，是生产高质量特基拉酒所必需的一环。
由于其独有的品质和香甜风味，特基拉红色高地上的产品尤为受到推崇。此外，还有一些其他地方也能产出这种类型，但据说低海拔地区的汁液含有泥土味。
2016年，世界文化遗产列入了墨西哥特基拉景观和古代工业设施，从16世纪开始，它们对全球文化产生了深远影响。为了成为传统制造商需要至少培育8年才能达到标准，这时植株会抽取花箭以传宗接代。但是在开花前必须及时处理掉花箭，以免消耗大量养分并导致植株死亡。
虽然采收不易，但负责采收农民被称作Jimador，他们使用长刀砍除刺叶直至暴露出心脏，再从根部砍断，并运送到工厂进行加工。这段时间非常关键，如果采收太早或太晚都可能影响产品质量。
两种蒸馏方法确保真正意义上的“香槟”，即法国白葡萄气泡；同样地，只有在哈利斯科州和其他四个指定区域内生产，并且至少51%使用纯粹的玉米、蔗糖等混合物，也可称之为特基拉。在市面上，最常见的是两者：特基拉（Tequila）和梅斯卡尔（Mezcal）。
对于瓦哈卡州产梅斯卡尔若发现大虫子，不仅无法证明污染，更可能被嘲笑，因为这种虫子被认为是蛾子的幼虫。而对于那些声称加入虫子增添风味的人来说，这只是一种营销手段。而真正受尊敬的是没有任何添加物，如虫子、水或糖精等，在其中发现任何异物都会严重损害产品质量。
最后，我们来讨论如何享用这一饮品。不像喝白酒那样猛饮，而应该先嗅闻其馥郁，然后慢慢品尝，让口腔中的芳香充满整个口腔，为您带来最佳体验。如果喜欢，可以尝试虎口舔盐或者交替饮用与柠檬汁混合而成的小菜式饮料sangrita。不过，对于一般流通市场上较纯净的大众商品，加盐通常不是必要做法。本文由@进击的多肉作者提供信息存储服务。
