如果要评选最美味的多肉植物，龙舌兰无疑是首选。人们可能会感到困惑，因为这些看似笨重的植物似乎与美食毫无关系。然而，龙舌兰酒，即墨西哥国酒，被誉为“墨西哥之魂”，正是用这些多肉植物酿造而成的。来尝试一杯这款精致的龙舌兰鸡尾酒！图片：Pixabay
蓝色的龙舌兰在墨西哥，是用于酿酒的几十种中的一种，其中特基拉龙舌兰（Agave tequilana）是制作特基拉酒（Tequila）的王者。20世纪初，一位德国植物学家将特基拉城命名给了这种天生淡蓝皮肤、宛如阿凡达再生的蓝色龙舌兰。
在刺叶掩护下，藏匿着一颗特基拉龙舌兰的心脏，当地人称之为“Pia”，其实就是它膨大成球的肉质茎；削除多余刺叶后，就像个巨大的菠萝，重量往往能达到200公斤以上。成熟的心脏含有丰富水分和糖类，对于酿造极为适宜。
特基拉红色高地上的特基拉市被认为品质最好、风味香甜。但其他地方也有出产，这些低地产品则带有一股泥土味。大型心脋茎图像：Pixabay
2006年，墨西哥特基拉景观和古代工业设施被列入世界文化遗产，从16世纪开始，这里就一直繁荣发展着影响全球酒文化。
采收时机非常重要，一般需要生长8年以上才能形成可供酿造的心脋茎，但花朵开放前必须及时处理掉高耸壮观但短暂存在的花箭。此外，还可以从花箭上采集珠芽进行营养繁殖。
负责采收的是名叫Jimador的小农民，他们使用一种叫做coa的大砍刀，将尖锐刺叶切去直至暴露出巨大的心脋茎，再从根部砍断，然后运送到工厂进行制备。在选择时间也很关键，不得太早或太晚，以免影响品质。
蒸馏过程中的两种真正意义上的“香槟”——法国香槟地区白葡萄气泡酒和墨西哥哈利斯科州等四个州内限定生产的地理标志性物品——只有百分百使用特基拉原料才能称为真正特别，而今只要超过51%即可成为其变体，其余部分通常包括玉米、蔗糖等混合原料一般情况下，可以将这个领域分为三类：天然发酵、蒸馏以及未经蒸馏发酵，它们分别对应了布尔盖(Pulque)、梅斯卡尔(Mezcal)与布尔盖(Pulque)各自独有的风格与历史背景，而我们所知更常见的是梅斯卡尔(Mezcal)与其它形式，如普罗比奥(Prohibido)或优雅(Silver)，它们由不同的方法制备，比如不经过加热还是过滤或者双重蒸馏过程而定，有时候还会加入一些额外元素以增强口感，如熬煮或者加热单一类型水果或草本提取物来创造特殊风味。
最后，如果你遇到了一个说他们发现虫子在他们制作出的梅斯卡尔中，那么你可能会觉得这听起来像是商家的营销噱头。不过，在实际情况中，只要没有任何污染发生，并且所有步骤都按照传统方法执行，那么虫子并不是必需品，而且在实际应用中是不允许添加任何生物材料进入饮用产品中的。如果你的朋友告诉你他们正在享受一种不同于普通啜饮方式喝他的新奇方式，你可以问他是否是在模仿某些流行文化中的角色，他是否喜欢尝试新的东西，也许他只是想增加一点点趣味性。他可能已经知道关于如何欣赏某些饮料的一些技巧，比如先闻后啜，用盐片蘸液体然后咀嚼，以及吸吮柠檬汁水以平衡酸度，但是对于每个人来说，每次尝试都会是一个独一无二且令人兴奋的事实探索旅程。这不仅仅是一次简单的事情，更是一场冒险！
文章来自网易号作者@进击的小猪哦~干了这杯！