如果要评选最美味的多肉植物，龙舌兰无疑是首选。人们可能会觉得这些看似笨重的植物与美食没有什么关系，但实际上，龙舌兰酒被誉为“墨西哥之魂”，其中就有使用这类植物酿造的烈性酒。来尝试一杯龙舌兰鸡尾酒吧！
图片：Pixabay蓝色的龙舌兰在墨西哥，可以用于酿酒的龙舌兰种类繁多，其中特基拉龙舌兰（Agave tequilana）是制作特基拉酒（Tequila）的原料。这种龍種天生自带淡蓝色皮肤，被称为蓝色龍種（Blue Agave）。与家养品种相比，这些野生植株显得更加粗犷。
图片：Kirt Edblom / Flickr在刺叶中隐藏着一个名为“Pia”的心脏部分，这实际上是它膨大成球的肉质茎；削除多余刺叶后，就像个巨大的菠萝，重量可达200公斤以上。当它们成熟时，含有丰富水分和糖分，是理想的酿造材料。
特基拉红色高地上的特基拉城景观和古代工业设施已被列入世界文化遗产。在16世纪以来，这里的龙舌兰酒业一直发展壮大，对全球饮品文化产生了深远影响。
图片：Pixabay采收时机很重要，一般需要8年以上才能达到标准。一旦开始开花，它们会长出高耸壮观、数米长的花箭以传宗接代。但在花朵开放前必须及时处理掉这些箭头，以免消耗大量养分并导致植株死亡。
图片：Noah Elhardt / Wikimedia Commons虽然刈下的花箭也可以进行营养繁殖，但负责采收农民——Jimador们仍需用特殊刀具砍除尖锐刺叶直至暴露出巨大的菠萝状芯，再从根部砍断，然后运往酿造厂进行加工。
两种蒸馏方式下的真正香槟只有法国香槟地区生产，而特基拉则限定于墨西哥哈利斯科州和其他四个州的小片区域。以前，只有100%使用特基拉原料才能称为特基拉，现在只要超过51%即可称作此类酒，其余添加物通常包括玉米或蔗糖等混合物。
一般来说，龙舌兰酒可以分三类：特基拉、梅斯卡尔、布尔盖。在市面上，最常见的是前两者，其区别在于只能使用特키啦龍種作为原料制造，而梅斯卡尔可以使用近30种不同的龍種。这两者的产品都经历蒸馏过程，不同的是梅斯卡尔还允许加入其他类型的大型蚌壳虫子作为风味增强剂，但发现虫子则表明生产过程受到污染，从而严重影响品质。此外，还有一种不经过蒸馏直接发酵制成叫做布尔盖，它由濒死且已经开花的大量龍種汁液制成，并通过石板压迫发酵得到乳白浓稠状液体，即布尔盖葡萄牙泥醇饮料。