龙舌兰酒之美味，历经千年传唱。人们常奇怪，怎么这看似坚硬、多刺的植物，与美食有什么关联？然而，龙舌兰酒，被称为“墨西哥之魂”，正是由这些多肉植物酿造而成。试一杯龙舌兰鸡尾酒吧！图片：Pixabay

蓝色的龙舌兰在墨西哥，是用于酿酒的材料之一，其中特基拉龙舌兰（Agave tequilana）所酿出的，是金字塔尖的王者——特基拉酒（Tequila）。20世纪初，一位德国植物学家将墨西哥特基拉城的名字赋予特基拉龙舌蘭，这种龍竹蘭天生自带淡藍色皮肤，宛如阿凡达再世，所以又叫蓝色龍竹蘭（Blue Agave）。

在恼人的刺叶掩护中，藏匿着一颗特基拉龙舌兰的心脏，当地人称之为“Pia”，其实是它膨大成球的肉质茎；削掉多余的刺叶后，就像个巨大的菠萝，重量往往能达到200公斤以上。成熟的心脏含有丰富水分和糖类，对于酿造非常适合。

特基拉红色高地上的特别景观被列入了世界文化遗产，从16世纪以来，这里的龙舌兰酒业一直繁荣发展着，它深深影响了全人类的饮品文化。

采收通常需要8年以上才能形成足够的大型心脏，但这个过程并不简单，因为开花会消耗大量养分，不久植株还会挂掉，要及时处理掉花箭。

负责采收的是名为Jimador们，他们用一种叫“coa”的长刀砍除尖利刺叶直至暴露出巨大的、菠萝一般的心脏，再从底部砍断；然后铲车运送到酒厂进行加工。时间也很重要，如果太早或太晚采集，都会影响品质。

两种蒸馏方式真实意义上的“香槟”，必须是在法国香槟地区出产白葡萄气泡，而特基拉也有专属产区限定在哈利斯科州和其他四个州的小片范围内。在市面上，可以分三类：特基拉、梅斯卡尔和布尔盖。但梅斯卡尔可以用30种不同类型作为原料，而不是只有一个，如同发现虫子一样，你可能不信任这些说法但它们确实存在。

老板，让我们来尝尝这种特殊风味加了虫子的特色饮品吧！不过要知道，只有未经过蒸馏就可直接饮用的才是真正纯净无污染。而那些精选好的未经过蒸馏部分则被称作布尔盖，并且由于其独有的发酵方式与产品而被认为是一款古老且神秘的液体喝法。这款特殊液体不仅让现代人感到新鲜，而且还是历史悠久的一部分。