苦瓜酒是一种近年来在我国市场上流行的保健品酒，它具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多重功效。长期饮用苦瓜酒，不仅能促进食欲，有效清热解毒，还能缓解泄热通便，同时具备预防和治疗感冒、扁桃体炎以及咳嗽等疾病的作用。

一、制作过程

首先是料选→洗净→瓶挑→洗涤→装入瓶中→注入液体→封口密封→储存至成熟。

二、工艺技巧

（1）料选：选择那种瓜形较为突出的品种，要求其瓜条充分伸展且粗壮，果皮呈青绿色，瓜体内含有初步发育的种子，但种皮尚未完全硬化，这样才能确保苦瓜的质量。

（2）水洗：使用流动的清水彻底冲洗干净后，再沥干待用，以免影响酿造过程中的质地和风味。

（3）瓶选：自制或购买适宜大小的密封性好的容器，如旋开罐头或大型玻璃容器。空瓶首先用碱水进行彻底清洁，然后以沸腾状态杀菌15-20分钟后准备使用。

若是批量生产，也可以选择更大的容器以提高效率。

（4）装填：最佳情况下，将整根苦瓜放入其中，如瓶小则需手掰开或使用不锈钢刀具切割。此时要避免使用铁制工具，以免污染产品质地。

（5）注液：将高浓度白酒或者大曲酒倒入到已经装满了苦瓜的大容器中。在这样的环境下，苦瓜中的甙类能够迅速溶出，从而提升药效，并保持良好的口感比例建议为1:1，即同量混合。

（6）保存与成熟：

最后，将所有盛有这些内容物的小型容器置于阴凉处保存，最好是在地下室里。一段时间后，当看到灌满了这种药材并散发出浓郁气味，而表面出现粉末状物时，那么这款产品已达到最终成熟，可以直接饮用。通常所需时间约40至60天左右。