我深刻领悟到，得天独厚的自然环境与手工技艺，让百富单一麦芽威士忌特别与众不同。我们位于苏格兰北边斯佩赛地区的达夫镇(Dufftown)酒厂，是一个充满传奇的地方。我们的工匠们对基本材料有着深入的了解，他们致力于制造出最佳品质的威士忌，我们善用他们的技艺与经验来维持一贯的威士忌酿造工法。专业知识、技艺与雄心抱负的结合造就了百富与众不同的特色。
百富是目前唯一仍自行栽种大麦并采用铺地发芽的苏格兰威士忌酒厂。我们每年都在自家占地一千英亩的大麦农场上播种大麦。我们在21世纪唯一做出的让步是在榖物成熟时使用了收割机来采收。在其他方面，大麦成长仍旧维持百年来的传统方式。
百富也是目前唯一还在进行铺地发芽程序中的苏格兰高地酒厂。在这里，我们先汲取酒厂上方山丘的天然泉水来浸泡大麦，然后再把大麦平铺在地板上发芽。大麦开始发芽会升温且必须平均进行此程序。我所在的小组每天翻搅大麦四次，直到它能够送入熏窑为止，将其烘干过程中则视情况使用泥煤，这样能让我们的威士忌口感更加丰富多样。
蒸馏器对于影响百富威士忌口感的事物中，形状和尺寸是最重要两项。我所工作的是一种特殊设计，如内置BalvenieBall球形结构，使得威士忌口味更加浓缩且香甜。此外，我所在团队聘请了一位专门负责铜匠，以确保这些至关重要设备保持最佳状态。
我的作品——Balvenie DoubleWood 12 Year Old 单一纯麦威仕诺，是由两种不同的桶子完成熟成而获得美味口感。一开始，它被放入传统橡木桶，然后移到第一次装桶用的欧洲雪莉桶。这两个阶段赋予了这款12年的双木单一纯粹精选冰岛清澈之水，提供了柔和但又具有丰盛风味和深度。这是一款极具代表性产品，每个细节都是经过精心挑选以确保质量最高标准。
品鉴笔记：
颜色：金黄亮泽
体积：中等
香气：融合水果、Oloroso雪莉酒香气，与蜂蜜和草本植物交织出复杂层次
滋味：滑顺醇厚，有坚果般甜美肉桂辛辣，以及微妙雪莉调配使整体风味更为完美
尾韵：悠长丰盈
生产信息：
名称：Balvenie DoubleWood 12 Year Old
参考价格：¥280/瓶
含酒精量（ABV）：40%
产地：苏格兰斯佩赛地区达夫镇(Dufftown)
容量（毫升）：700ml