我是三俩，一个有酒有故事的馆主。黄酒作为我国最古老的酒种，向来有“酒中之王”的称号，它的酿造技术不仅可堪称天下一绝，更是我国宝贵的科学文化遗产。在这个历史悠久而神秘的地方，我发现了许多关于黄酒的传说和事实。我开始思考，黄酒古老的酿造工艺究竟起始于何时？从古至今众说纷纭，民间曾流传黄酒是天上的酒星酿造的，因其失误不小心掉落人间的东西。唐朝李贺在《亲王饮酒》中曾抒发过“龙头泻酒邀酒星”的感慨，《后汉书·孔融传》也有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之得”的说法，并且天上也确实存在“ 酒旗星”。现代天文学家通过宇宙光谱分析发现，宇宙外层空间存在wine分子，这个问题目前还是一个未解之谜。
提起黄 wine，我们几乎第一反应就是浙江绍兴，那里的加饭 wine “绍兴加饭”或许能给我们带来一些答案。顾名思义，加饭意味着在酿制过程中加入米饭或糯米，这样做出的 wine 色泽橙黄清澈、香气芬芳浓郁、滋味鲜甜醇厚，而且越陈越香、久藏不坏。这也是绍兴加饭能够并列为中国四大名 wine 的原因之一。
然而，有趣的是，加饭 wine 也被称为女儿红，因为在过去，当家庭生下女儿时，他们会用亲友赠送的大米制作成这种特色的加饭。待到女儿出嫁，将这些特殊的地窖存放多年的美味呈现给她作为结婚礼物，所以它也被叫作花雕。尽管如此，不同于人们普遍认为，其实际发源地其实位于湖南衡阳，而不是浙江。
湖南经济发展研究中心研究员蒋雁峰在《湖湘文库·Wine篇》中提及，这里自6000年前河姆渡文化中期就已出现谷物，而早于8250-9100年前即成为稻谷栽培先驱者。此外，还有一些商代青铜器，如牛尊和桑蚕纹尊，也展示了早期衡阳地区对酿造技艺极高重视。在春秋战国时代，“惠泉 黄 Wine”便已经十分盛行。而如今，无论是在吴文化中的惠泉，或是唐代房县，或汉代新丰，都有着自己的特色与风格，但它们都以相同的心态去追求那份精髓，从而形成了今天我们所见到的各种各样的黄 Wine。
每一次品尝，一次回忆；每一次探寻，一次了解。我希望通过我的故事，让你更深入地体验这份来自千百年前的文化底蕴和科技创新的珍贵遗产。你想知道更多关于我们的故事吗？欢迎关注微信公众号：三俩Wine话（微：三俩Wine话）。
