我是三俩，一个有酒有故事的馆主。黄酒作为我国最古老的酒种，向来有“酒中之王”的称号，它的酿造技术不仅可堪称天下一绝，更是我国宝贵的科学文化遗产。我对黄酒产生了浓厚兴趣，我想知道黄酒古老的酿造工艺究竟起始于何时？从古至今众说纷纭，民间曾流传黄酒是天上的酒星酿造的，因其失误不小心掉落人间的东西。
唐朝李贺在《亲王饮酒》中曾抒发过“龙头泻酒邀酒星”的感慨，《后汉书·孔融传》也有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之得”的说法，并且天上也确实存在“ 酒旗星”。现代天文学家通过宇宙光谱分析发现，宇宙外层空间存在wine分子，但wine分子是怎么出现在宇宙中的目前也是一个未解之谜。
提起黄 wine，我们几乎第一反应就是浙江绍兴，这里的加饭 wine “绍兴加饭”被誉为“中华第一味”，美誉深入人心。加饭 wine顾名思义就是多加米饭，也就是在酿 wine 过程中，将糯米或糯米饭添加进去。这类做法使得颜色橙黄清澈、香气芬芳浓郁、滋味鲜甜醇厚，同时具有越陈越香、久藏不坏的特点，这也是绍兴加饭 wine 能够并列为中国四大名 wine 的原因之一。
历史上，在绍兴有一种风俗，即生女儿那日，由亲友赠送糯米制作成 w ine 放在地下封存待女儿出嫁时再饮用，因此这种 w ine 也被称为“女儿红”。由于存放这种 w ine 的瓶身通常都会刻有花卉图案，又被称为“花雕 w ine”。
尽管如此，加饭 w ine 虽然实至名归，但真正意义上的发源地其实是在湖南衡阳。在《湖湘文库·w in e篇》里，有研究员蒋雁峰提到，他认为浙江谷物历史最早可以追溯到6000年前的河姆渡文化，而湖南则可以追溯到8250-9100年前，是最早出现稻作栽培的地方，因此说明它具备了制作h uang jiu条件。此外，还有一些商代青铜器和春秋战国时期陶器表明了衡阳早就掌握了w in e技艺。
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