酿造家园的甜蜜果实
自制葡萄酒简单做法，听起来可能是许多人耳边的梦想，但实际上，只要你愿意尝试，就可以轻松地在自己的厨房里完成。今天，我们就来看看如何一步步实现这一梦想。
准备工作
首先，你需要准备一些基本的材料和工具。这些包括但不限于：
新鲜或干燥的葡萄（红色、白色或者混合）
水
酵母粉或活性干酵母
糖（如果使用新鲜葡萄的话）
酒桶和装有过滤网的大口瓶子
把酒器具（如漏斗、橡皮塞等）
第一步：清洗与破碎葡萄
将选好的葡萄彻底清洗干净，这样可以避免在酿造过程中带入杂质。如果使用的是新鲜葡萄，那么还需要去掉籽仁，因为它们含有苦味物质会影响最终产品的风味。如果使用的是干燥葡萄，则无需此步骤。
第二步：制作糖水浸泡
如果选择用新鲜葡萄进行自制，接下来要做的是将清洗后的新鲜果肉浸泡在一定比例的糖水中。这一步目的是为了提取出更多自然甜味，同时帮助杀死外壳上的细菌。此时，可以加入一小撮活性干酵母，以便更好地发酵。
第三步：搅拌并加热混合物
将所有材料一起搅拌均匀，然后放入锅中慢慢加热至温暖状态，不要超过60摄氏度。这样可以促进糖分溶解，并帮助活性化合物释放出来。在这个过程中，要保持温度稳定，防止过热导致蛋白质凝固，从而影响后续发酵效果。
第四步：冷却并添加其他成分
待混合物冷却至室温左右，再加入适量的水和剩余部分配好的糖水浸泡液。最后，用木勺或者橡胶手套挠开表面形成气孔，使其更加容易发酵。
第五步：转移到酒桶及储存期限管理
将整个混合物倒入已经消毒好的酒桶内，并盖上密封盖以防止二次污染。一旦开始发酵，它们会产生大量二氧化碳，因此请确保你的储存空间足够大，有良好的通风条件，以及足够高的地方让气体排放出去。在初期，每天检查一次是否出现了“花朵”即细长的小气泡，如果发现则需要每隔几天打开一下盖子，让多余气体逸出以避免爆炸风险。
随着时间推移，一些不想要的一些成分，如沉淀下来的颗粒，将逐渐沉底。你可以通过一个称作“起床”的过程来处理这部分沉淀，即通过轻微摇晃或打翻操作使得颗粒重新悬浮再次参与到醇香生成之中。当你认为达到最佳口感时，便可进行下一步——过滤和装瓶阶段。
经过几个月甚至是数年的耐心等待，最终你的自制葡萄酒简直就是一种家的珍品，你也能享受自己劳动所得带来的满足感以及家庭聚餐中的独特美食分享机会。而且，由于它没有工业生产中的化学添加剂，所以对身体来说更为健康安全。
祝大家在探索世界各地佳釀旅途时，也能偶尔停下来亲手创作属于自己的那份美妙记忆！