东阳江镇新东村的农户种植桑树已有10多年。除了摘食鲜果,近年来,该村农户利用桑葚做起了衍生产品,包括桑葚酒和桑葚膏,破除了季节性收益的壁垒,还把桑叶带上了餐桌,烹饪美味菜肴。该村还成立了由农户入股的农业旅游发展公司,大力发展乡村旅游业,加快桑葚产业的可持续发展。 5月11日,由东阳市主办,市文旅办、市旅游局、东阳江镇党委和政府承办的2016“夏之恋”乡村休闲节暨东阳江镇第二届新东桑葚节开幕仪式在新东村举行,开启了今年新东村桑葚采摘季的序幕。 5月14日,记者来到新东村一探究竟,只见广场上已经停了不少私家车,都是车主带着亲朋好友来体验采摘游的。新东村村委会主任周正强告诉记者,2014年4月,由村民入股,新东村成立了鑫东农业旅游发展有限公司,并注册了“仙缘花涧”商标,通过推动桑树种植规模化,进一步发展桑葚深加工产业和乡村旅游业。“公司从海宁引进了桑树幼苗,当年就种植了70多亩成片的桑园。今年,公司再增加种植四五十亩。”周正强说,农户自家种植的桑树面积已达150亩左右。 今年初春,因为寒冷和雨水天气交加,导致我市的桑葚花和小果大面积受冻,新东村桑树的结果数量明显减少。“桑葚的采摘期在五月,往年年景好的时候,光靠桑葚果实的销量,每亩就有1.7万元左右的收入,卖不完的桑葚还可以拿来做桑葚酒和桑葚膏。一亩桑葚的总收成超过2万元。”周正强说,今年受天气影响,村里种植的桑葚减产不少,甚至满足不了游客的采摘、采购需求,更别提做桑葚酒和桑葚膏了。 听说桑葚果还能用来酿酒,记者就此来到新东村桑葚种植大户陈妙芬家探访。陈妙芬家里还存放着一大瓶桑葚白酒和一小瓶泡桑葚白酒,酒味香醇。虽然制作方法不同,但口感各有千秋。 关于桑葚白酒的做法,陈妙芬娓娓道来。首先,将桑葚果与3种发酵原料混合发酵3个月,后用蒸馏法制成桑葚白酒。“我家酿的桑葚白酒酒精度有50多度,桑葚白酒制作最关键也是最难的一步就是发酵,发酵不好的话,制成的白酒不仅酒精度很低,而且口感也不好。” 除了桑葚白酒,陈妙芬还向记者展示了颜色暗红的泡桑葚白酒,“泡桑葚白酒,类似于泡杨梅白酒,是将桑葚果放入白酒中浸泡1个月左右。” 除了香烈的白酒,桑葚还可以做红酒。据介绍,桑葚红酒的做法是,先将桑葚榨汁,再放入白糖,在容器中密封1个月左右,接下来是过滤和勾兑,这是红酒酿造过程中一项非常重要且必不可少的工艺,靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味,确保桑葚红酒的酒精度和口感。 了解了桑葚白酒、桑葚红酒、泡桑葚酒的制作工艺,那么,它们都有哪些功效呢?陈妙芬说:“经常喝桑葚制成的酒,能滋补、养身、益肝、补肾、明目,喝了桑葚白酒,有助于治疗家人腰酸背痛的毛病。” 桑葚酒虽好,却也很费原料,陈妙芬初略估计:“100斤桑葚果只能做6至7斤桑葚白酒,由于产量有限,桑葚白酒的价格可达200元/斤,如果是陈酿的价格更高。” 桑葚红酒和泡桑葚白酒的价格在每斤80至100元左右。由于功效和口碑俱佳,每年新东村的桑葚酒都供不应求。