展开全文 最近刷短视频，偶然间看到一位美食博主在家自己蒸馏白酒，吸引了我的关注，因为关注了此美食博主，基本上每天都能刷到他的短视频，使用各种原材料在家酿造蒸馏白酒，非常的有意思，有使用糯米的、草莓的、榴莲的、高粱米的，芒果的、玉米的，酿造蒸馏出来的除了传统意义上的白酒外，还有草莓酒、榴莲白兰地、芒果白兰地、当然也有高粱米固态白酒、玉米熟料固态白酒等。 前几天又看到了这位博主在家自制手工精酿啤酒的视频，原本以为啤酒的酿造过程非常复杂，看过之后才发现，工艺其实非常简单，最重要的是原材料和酿造的工具和酿酒的技巧。 3公斤大麦芽放入破壁机中搅打至细碎、大颗粒的状态，之后按照麦芽同水1比3的比例往锅里加入清水，依据温度计将其加热至40度的时候调制小火，然后放入刚刚搅打好的麦芽，在小火加热的过程中不断搅拌，确保上下温度一直，让其糖化，当然这个加热的过程需要严格掌握其温度，这样才能让麦芽充分糖化。 之后捞出糖化的麦芽，再次加入清水稀释麦芽中的残糖，之后舀出有残留糖化的清水，同锅中的清水进行融合，这样就得到原麦汁，再次加热煮沸后放入啤酒花，然后盖上锅盖再煮1个小时后关火，通过凉水冷却至25度，放入啤酒酵母搅拌均匀后发酵10天，差不多10天发酵阶段就完成了。 舀出发酵后的酒液，放入可以密封的瓶子里，按照一定比例加入白砂糖，然后再次完全密封进行二次发酵，二次发酵3天后啤酒就做成了，开盖后气泡丰富气体浓郁、酒体金黄，麦香浓郁。 马上到夏天了，啤酒又将出现在大家的餐桌上，大家平时在超市购买啤酒的时候，经常能够看到各种工艺的啤酒，比如：生啤、熟啤、原浆、纯生、扎啤、干啤、冰啤等，品种实在太多，可能大家都没有搞明白它们之间的区别？ 生啤、熟啤、原浆、纯生、扎啤、干啤、冰啤有何区别？涨知识了，今天我们借着这篇图文，同大家聊一聊啤酒的那些事，大家可以在评论区留言，说说您的看法？ 1、生啤是什么？ 生啤也是一种啤酒，只不过它没有杀菌的过程，或者是包装后不经过巴氏杀菌的啤酒，在生产和酿造生啤的过程中，都是通过严格的无菌过滤并且在整个生产过程中，都要做到无菌控制。通常情况下，消费者在市场上购买生啤时，它其实不叫生啤，而是叫做鲜啤酒，其特征就是保留了啤酒最原始的口感，保质期极短，通常只有1-2天。 2、熟啤是什么？ 同生啤对应的就是熟啤，熟啤是经过灭菌处理的啤酒，主要的原料是大麦、酵母、酒花、水，对于生啤来说，熟啤经过杀菌处理，保质期更长，同时也因为啤酒经过高温处理，味道和色泽都要比生啤差一些。 3、扎啤是什么？ 扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，同普通啤酒也就是熟啤进行对比，扎啤没有经过高温杀菌，是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不添加任何香精的优质啤酒，营养非常丰富。 饮用时，利用扎啤机充入二氧化碳，同时扎啤机将啤酒的温度控制在3-8度，直接打到啤酒杯中，避免了同空气的接触，口感也会更加醇厚。 扎啤其实就是生啤酒、鲜啤酒，之所以叫做扎啤，说说最常见的一种解释，大概是粤港地区的习惯叫法，从出售的方式来说，这种鲜啤酒是一扎一扎的售卖，所以就有了扎啤的称呼，实际上应该叫做“重加二氧化碳冰镇啤酒”。 生啤和熟啤之间的区别？ 生啤和熟啤都是啤酒，是按照啤酒的生产方式的不同进行划分的，它们之间的区别如下： 1、两种啤酒的包装方式不同，生啤保质期，所以，生啤不适合长途运输，通常情况都是本地自酿，桶装方式进行包装，大排档里的扎啤也属于生啤，但也是有区别的，区别在于专门的设备进行加工。 2、熟啤，就是我们日常生活中接触到的瓶装啤酒或者听装啤酒，不过瓶装或者听装啤酒也有属于生啤的，比如纯生啤酒，就是经过特殊工艺处理，克服了普通生啤保质期短的缺点。 4、纯生是什么？ 啤酒的酿造工艺也是不断在发展的，从最初的自然发酵到如今相对的纯种发酵，以及纯生啤酒的生产，是工艺上的突破，摆脱了野生酵母和细菌的污染，依靠培养啤酒酵母的发酵过程，纯生啤酒是建立在酿造、过滤、包装等整个过程对污染微生物严格控制的基础上，使得这种啤酒拥有最纯正的口感和风味。 纯生啤酒其实也属于生啤，只不过是工艺的提升，让保质期达到了熟啤长期贮存的时间段，纯生啤酒没有熟啤的高温杀菌过程，采用了无菌膜过滤技术，它过滤掉了酵母菌和杂菌，而生啤只过滤掉了酵母菌，而没有过滤掉杂菌，因此生啤的保质期才非常短。 5、原浆是什么？ 原浆啤酒是不添加任何防腐剂和添加剂、不经过过滤、没有灭活工序，保留了鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒含有一定量的活性酵母，所以酒液会有一定程度的浑浊，不过，原浆啤酒的泡沫非常丰富，香气也非常浓郁，口感新鲜纯正。 原浆啤酒同其他啤酒最大的区别是100%麦芽发酵，同时原浆啤酒也没有过滤处理这道工艺、没有经过高温或者低温处理，是最新鲜、最原始的真正啤酒，大家可以这样理解，原浆啤酒，就是啤酒刚刚生产出来没有经过任何处理的原汁原味的啤酒。 6、干啤是什么？ 干啤酒又叫做低热值啤酒，或者叫做低糖啤酒，属于不甜，干净，饮用后再口中不留余味的啤酒，从工艺上来说，应该是高发酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品种。 在生产原料上同普通啤酒类似，但因为热值低，这种啤酒的苦味较低，属于纯淡爽型啤酒，特征是泡沫比较丰富，杀口力强，饮用后不留余味。 7、冰啤是什么？ 这要从冰啤的酿造原理开始说起，简单来说，将啤酒处于冰点温度，产生冷浑浊，然后进行滤除，生产出清澈的啤酒，这里主要表现在酒精含量上，普通啤酒的酒精含量在3-4%，而冰啤的酒精含量较高，通常在5.6%以上。 冰啤与干啤的区别？ 1、干啤是最复合现代人饮用的啤酒，因为在发酵过程中，酵母吃掉了所有的糖分，啤酒喝起来就会偏干，因为低糖，所以，属于低热低糖的啤酒，它的起名方法类似葡萄酒中的干红干白，也是酵母吃掉糖进行持续发酵。 2、冰啤是酒精度最高的啤酒，也是最容易喝醉的啤酒，冰啤使用的是冰点酿造技术，其特征是啤酒会非常清澈，酒精度高，口感柔和、醇厚，喝起来也会非常的干爽。 1、按工艺进行分类 可以分为：纯生啤酒、干啤酒、全麦芽啤酒、冰啤酒、生啤也就是鲜啤，等。上文我们大致给大家介绍了生啤、熟啤、原浆、纯生、扎啤、干啤、冰啤等不同工艺生产出来的啤酒的区别。 2、按照发酵啤酒的酵母进行分类 依据世界上公认的啤酒分类方法可以分为顶部发酵，也叫做艾尔啤酒，还有底部发酵，又叫做拉格，如果您在精酿啤酒屋看到这样的啤酒，您就明白了，在精酿的世界里，通常都已这两种来进行命名，比如艾尔啤酒或者拉格啤酒。 3、按照啤酒的色泽进行划分 啤酒的颜色分类，算是各种通俗的分类方法，比如：淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤等，只不过淡色啤酒又分为淡啤酒、金啤酒、棕啤酒。 4、按照杀菌方式来进行划分 可以分为鲜啤酒和熟啤酒，鲜啤酒我们讲过就是生啤酒。 5、按照原麦汁浓度来说进行划分 可以分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。 1、大麦，通常为二棱大麦或者是六棱，对于啤酒酿造来说，对大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中，淡，又光泽。 2、酒花，又叫做啤酒花，主要作用是让啤酒具有独特的苦味和香气，并且具有防腐的能力。 3、酵母，用以进行啤酒发酵的微生物，可以分为上面发酵酵母和下面发酵酵母。 写到最后，还想啰嗦几句，生啤、熟啤、原浆、纯生、扎啤、干啤、冰啤有何区别？涨知识了。 期望大家通过这篇图文，有了对这些工艺啤酒的基础认知，当然纸上得来终觉浅，大家还是需要实践，在喝啤酒的过程中，可以多品尝它们之间的区别。
