在中国悠久的历史中，黄酒不仅是饮用的一种传统食品，也是中华文化中不可或缺的一部分。其酿造过程涉及到多个环节，其中最为关键的便是选择和使用适宜的酒曲。那么，黄酒中所用的这些“各种曲”又具体指的是哪些呢？今天，我们就来一探究竟。
首先要明确的是，所谓“曲”即指糯米经过发酵变成的小麦芽粉，这是酿造所有类型的醇 酒必备的基本原料之一。在不同的地区和不同年代，人们可能会根据当地资源和个人喜好对这种小麦芽粉进行微调，使之形成了多种多样的品种，每一种都有其独特的地理环境、生产工艺以及风味特色。
高粱曲
高粱是一种水分含量较高、甜度较低的小麦类作物，其芽粉在黄酒制作中能够提供丰富而深沉的香气，是制作优质白干等型号黄酒时常用的主要材料之一。
玉米、高粱混合曲
在一些地方，如安徽省桐城市，便将玉米与高粱相结合制成混合芽粉，这样做可以增加产品的香气层次，同时也能提升产品中的营养价值，为消费者带来更加丰富多彩的人体需求。
荞麦、藜麦等特殊材质配方
除了传统的小麦及其它谷物，还有一些地方会采用特殊材质如荞麦或藜麦等作为配方组合。这些食材虽然不是主流，但它们独有的口感与营养价值也为人士们赢得了一席之地，不乏热情好客者尝试创新以此来突破传统模式。
黑色药膳花生末/黑芝麻末
有的地方则会加入花生末或者黑芝麻末，以此来增添香味并提升营养值。这对于那些追求健康且对食物有特别要求的人来说，无疑是一个非常好的选择。
其他植物性原料
在现代社会，一些企业还开始探索利用其他植物性原料，如木薯、小豆等，以减少对稀土资源依赖，并推动可持续发展。此举不仅符合绿色食品标准，也为未来市场注入了新的活力。
总结来说，黄酒中的“各种曲”并非单一，而是一个包含多元化选项的大宝库。在选择什么样的“各种曲”时，不仅需要考虑地域特色，更需关注自身口味偏好，以及是否追求某些特殊功能（如保健作用）。正因为如此，随着时代进步，不断有人在寻找新颖创意以满足日益增长的人文科技需求。