自制李子酒通常是家庭中的一种传统饮品，通过将新鲜采摘的李子与白酒混合后，经过一定时间自然发酵而成。然而，这种看似简单、无害的制作过程实际上存在着多方面的风险和潜在危害。
食用不当引起中毒
自制李子的制作过程可能涉及到各种细菌和有机物质，如果在没有适当消毒的情况下进行加工，容易导致食品污染。尤其是在使用未经充分消毒的手续或者环境条件下，将可能含有病原体或其他有害物质进入最终产品，从而对消费者造成身体伤害甚至中毒。
过度摄入糖分影响健康
许多人会为了增加味道而添加大量糖浆来调味，这样一来，就会使得自制李子酒变得甜得难以入口。而长期过量摄入高糖饮料，对于体重管理以及心脏健康都有一定的负面影响。此外，高糖饮品还可能加速牙齿蛀坏进程。
**误以为低脂肪但仍然高热量
尽管相比于甜点来说，果汁本身并不是很油腻，但如果不注意控制配方中的水分比例，那么所产生的果醇含量也许并不低。在这种情况下，即便是“低脂”标签也不代表它不会带来额外热量，并且这部分热量往往来源于易积累的人类脂肪，因此需要谨慎对待。
**酸性物质刺激胃部
许多人的习惯是尝试加入一些柠檬汁或其他酸性成分，以此增添风味。但这些酸性物质对于胃部是一个刺激因素，它们可以促进胃液分泌，有时候甚至会让那些原本就有胃溃疡或者反流病患者更加不适，使得原本想享受一种轻松时光的心情转变为痛苦和焦虑。
**潜在化学反应危险
虽然一般情况下人们不会故意将化学药剂混入自己的料理里，但是某些家庭成员如小孩或老年人由于认知能力有限，或是忽略了安全措施，比如未能正确操作放置碘片等清洁用品，这些错误操作都会导致不可预见的化学反应发生，从而威胁个人安全和健康。
**储存问题导致变质变异
很多人在自制过程完成后并没有妥善保存，而是直接放在桌面或者柜台上，不顾天气变化，也不考虑温度控制的问题。这样做容易使果汁被微生物感染，最终导致变质、发酵或者形成二次产物，如甲醛等副产品，这些都极大地增加了食用的风险。