如何制作桑葚酒？
什么是桑葚酒？
桑葚酒是一种以鲜活或干燥的桑葚为主要原料，通过酿造工艺提取其汁液，然后与水和糖等辅料混合，经过发酵、过滤和装瓶等步骤制成的一种清甜可口的果酒。这种酒因其独特的风味和营养价值而受到人们喜爱。
为什么要用桑葚做酒？
选用桑 葚作为制备饮品材料，其原因在于它含有丰富的维生素C、维生素B群以及多种矿物质，这些营养成分对于人体健康具有重要作用。同时，桑 葚性温补血，有助于增强人体免疫力。此外，传统文化中也认为采摘好时机的野生甘蔗可以制造出更佳口感与香气，所以我们称之为“甜美如蜜”、“花间秘药”。
桑葚如何选择?
在制作过程中，最关键的是选择优质的鲜活或干燥的桑 葚。在购买时，要注意挑选颜色浓郁、无病虫害且没有烂损的地方。如果是干燥的，那么应该避开那些颜色暗淡或者存在霉变迹象的地方。另外，为了确保后续操作顺利，还需要准备一些常规果蔬加工工具，如剪刀、刮刀等，以及大型容器用于搅拌。
如何去核并捣碎?
首先，将采集到的新鲜或干燥好的 桑 葚进行彻底清洗，以去除表面的污垢及杂草根蒂；然后将它们切割开来，从中心部位移除内核，因为这些部分不仅难以消化，而且会影响到最终产品的大众接受度。此后，用手工工具或者电动榨汁机对整理后的 桑 葛进行捣碎，以便更好地释放其中所含有的汁液。
酒曲与糖水配比
在这步骤中，我们需要准备足够量适合本次酿造规模需求量级别大小的事实上的微生物剂，即所谓的人参玉米淀粉（即小麦面粉）和白砂糖。这两者将成为调节酸碱平衡和提供必要能量供给发酵微生物利用主体。具体来说，一般建议每一公斤 新鲜桔子约需100克左右玉米淀粉，每公斤 新鲜桔子约需50克至60克白砂糖，并按照1:2.5至3:1比例配比使用上述两个原料来控制该组合反应过程中的pH值，为细菌提供最佳条件继续发酵，使得最后生成出的葡萄糖转化为乙醇速度更加迅速高效。
最后的装瓶与保存
最后，在所有预定时间段已经过去之后，当整个混合物达到预期效果时，可以开始收获你的精心创作之作——自制 桑 葶！简单地倒入洁净透明玻璃瓶中，并密封盖上蓋，将其存放在阴凉通风处慢慢冷却沉淀。在此期间，请务必防止阳光直射直接照射，以免造成色泽变化甚至导致过度氧化使得辛辣味道出现；待完全冷却后，可再次检查是否有异味，如果没有，就可以考虑将它们送到家庭桌上享用了，不论是在家里还是赠送给朋友亲朋，都能带来满满的心情快乐！