揭秘果酒酿造：从选果到成品，完整工艺流程图解
选择优质原料
果酒的质量取决于其基本原料——水果。高品质的水果不仅要有美味的口感，还要含有适量的糖分和酸度，这是制作出好喝、香气浓郁的果酒所必需的。选购时应注意水果新鲜度和种类多样性，以确保酿造过程中的稳定性。
清洗与处理
在进入酿造环节之前，必须先对水果进行彻底清洗，以去除表面的杂质和病虫害。此外，对于某些特殊类型如柑橘类水果，还需要进行切片或榨汁以便更好地提取它们内在的甜味与酸味。
加热煮沸
清洗后的水果通常会被加热煮沸，使得其中的天然物质溶解出来形成一种浆液。这一步骤对于提取出足够数量且质量上的纯净是非常关键的一环，影响了后续所有步骤。
酒精发酵
将浆液冷却至合适温度后，与酵母混合进行发酵。在这个过程中，葡萄糖等糖分转化为乙醇，同时产生二氧化碳作为副产品。这一阶段决定了最终产品中的酒精含量以及风味特点。
腌制调配
发酵结束后，将混合物过滤并添加必要的小苏打来调整pH值，然后将其倒入瓶中待储存。在这一步，我们可以根据不同类型的水果添加不同的调味剂，如蜂蜜、香草等，让fruit wine更加独具特色。
成熟期及销售
最后一步就是让fruit wine静置几周甚至几个月，让它慢慢成熟，在这期间可能会出现沉淀，这是正常现象。随着时间推移，口感变得更加平衡而丰富，最终成为我们期待已久的地道手工巧克力。