印度与美国科学家正利用微生物，将葡萄酒不当发酵产生的糖、醋转变为电力、氢气等有用能源。据《简易科学》杂志报道，这项技术能够充分挖掘变质葡萄酒的价值，为清理酒厂废水提供一种新型、低成本的有效方式。 近期，美国宾西法尼亚州立大学科学家布卢斯·洛根在加州纳帕谷一家酒厂安装了一台微生物电解槽，他说：“所谓的细菌微生物没有什么特别之处，我们只是为其提供一个繁殖的良好环境。” 酒厂在进行葡萄种植、收获、加工需要大量水，然后将葡萄中的糖份发酵制成葡萄酒装瓶。整个过程产生的废水含有未发酵的糖份、不当发酵产生的醋、微生物和污染物，所有这些都要进行清理，而治污费用非常昂贵。但是，新型技术起到了一举两得的作用。 洛根估计，美国电力的1.5％都用于治理污水，全国5％的电力用于水管理系统。这家加州酒厂虽没有详细的数据说明治理污水的费用，但有一点可以确定，即成本相当高。现在，酒厂业主安装了一个容量为1000升，冰箱大小的微生物电解槽帮助处理污水。 与此同时，印度一组科学家则开发了另一种微生物燃料电池，可以将变质葡萄酒产生能源。 印度中央化学研究学院的Sheela Berchmans教授说：“污水中也含有糖份或酒精，能够利用其发电。” 醋酸醋菌和葡萄糖酸杆菌会破坏酒质，印度科学家利用这两种细菌的培养基，开发了微生物燃料电池。带有醋酸醋菌和葡萄糖酸杆菌的电池可以产生温和的电流，前者213毫瓦，后者约395毫瓦。两种菌群合力能产生859毫瓦的电力。 科学家们希望，这种技术最终能够产生更大的电量，帮助治理酒厂污水。
