在一个阳光明媚的周末，我决定尝试制作一批米酒。作为初学者，当然要从简单的家庭版开始。这篇文章就来教你如何一步步完成这项过程。
准备工作
首先，我们需要准备一些基本工具和原料。这些东西大多数我们都可以在家里找到：
新鲜的大米：用量取决于你想要制作多少米酒。
清水：用于冲洗和浸泡大米。
糖或蜂蜜（可选）：如果喜欢甜一点，可以加入适量糖或蜂蜜。
酵母粉：这是酿造过程中的关键成分，它能帮助发酵产生酒精。通常市场上有售，但也可以自制，如果是初次做的话建议购买。
桶或坛子：用来放置发酵的大容器，一般选择不锈钢桶或者陶瓷坛子，以防止异味影响风味。
制作步骤
预处理大米：
将新鲜的大米清洗干净，然后浸泡在清水中几个小时，让它吸收足够的水分，这样会使得后续的煮沸更为均匀。
煮沸与冷却：
在家里的灶台上煮开浸泡好的大米，并让其煮至软化，再将其快速冷却至室温以下。这一步很重要，因为过热可能破坏未来发酵过程中的细菌活性。
混合材料：
在一个干净、无污染的小碗中，根据包装说明加入适量的酵母粉，并以少量温水调成糊状，这个混合物叫做“花生酱”。
搅拌并倒入桶中：
将花生酱完全搅拌到已经冷却下来的熟饭中，然后把整个混合物转移到准备好的桶内，将剩余清水慢慢倒入，使整体湿度达到70%左右。如果想增加甜度，可以此时加入适量糖或蜂蜜。
密封保温：
使用塑料膜或者布条将桶口封严实，确保所有气体无法逸出，同时保持一定温度以促进发酵过程。一般来说，每天检查一次是否有气泡冒出，如果没有则继续等待直到出现气泡为止。在这个阶段耐心等待几天即可见效果。
过滤与储存：
当看到大量气泡冒出并且液面稳定后，即可认为你的米酒已经接近完成。你需要使用棉线或者棉质布袋将磨碎的稀释剂（比如玉 米淀粉）悬挂在液面的表面进行过滤。当液体变得透明且微妙地酸性时，你就可以将它移至新的容器进行保存了。最好是在玻璃瓶里保存，以便观察变色及保存期限判断。但记得，在饮用前务必留意瓶口是否密封良好，因为二氧化碳会逐渐积聚导致瓶身膨胀而压力增高，最终可能造成爆炸风险，所以请注意安全操作！
最后，当你的家常版新鲜啤酒醇香四溢，你就成功了！享受你的手工制作美味佳肴吧！