龙舌兰酒的起源，实际上是一段充满传奇色彩的故事。它讲述了一个古老而神秘的植物，从墨西哥高原深处，被一群智慧和勇敢的人类发现，并被赋予了提取酒精的能力。
在距今大约1500年前，一些生活在中美洲地区的小型部落开始利用龙舌兰这种耐旱且生长繁茂的植物。在当时，他们对这些植物有着深厚的情感，因为它们不仅是他们日常饮食的一部分，也是他们宗教仪式中的重要组成部分。而最为关键的是，它们还蕴藏着一种名为“蓝色仙人掌”的药用液体，这种液体能够通过蒸馏提取出一种叫做“波斯卡”（Pulque）的乳白色液体。
波斯卡最初被视作一种传统饮品，是人们聚会、庆祝和交流思想的象征。它具有独特的地道风味，带有一丝微妙甜蜜和淡淡苦涩，让人忍不住想要多尝试几口。然而，由于其含有的酯分子较高，不适合长时间保存，因此波斯卡主要依赖当地生产，而远距离运输非常困难。
直到19世纪末期，当时的一位名叫多明戈·埃斯特拉达·奥尔蒂斯（Domingo Estrella Ortiz）的人，他是一个墨西哥商人，对外国市场产生了浓厚兴趣。他决定尝试将波斯卡改进并适应更广泛消费。这项工作需要他花费数年的时间去研究如何减少糖分含量，同时增加酒精度量，以便使产品更加易于储存和运输。
经过艰苦卓绝的努力，奥尔蒂斯成功地创造出了我们今天所熟知的大麻醉性更低、口感更佳、可以长期保存并且容易运输的龙舌兰酒——也就是现在流行称之为“仙女水”或“蓝色的魔力”。这款新产品迅速吸引了世界各地消费者的注意，并迅速成为了一种国际性的烈性饮料，尤其是在欧洲受到了欢迎。
随着时间推移，我们看到这个来自小村庄的一个传统饮品，现在已经遍布全球，每个地方都有自己独特的手法来制作龙舌兰酒。但无论何种形式，都承载着那份原始与纯粹，那份来自墨西哥热土上的智慧与勇气，以及那些早已消失的小族群留给我们的文化遗产。