中国菜的调料之美
中国菜以其丰富多彩、色香味俱全著称，其中调料功不可没。从古至今，中国人对于食材选择极为讲究，不仅注重新鲜，而且对各类调料也有一套自己的分类和使用方法。
调味之王：酱油
酱油是中国厨房中的灵魂之一，它不仅可以增加食物的风味，还能起到防腐、增色等作用。不同的酱油生产工艺会产生不同口感，如生抽、老抽、二豆酱油等，每一种都有其特定的用途。
香辣胜处：蒜末与大蒜粉
蒜是中国传统烹饪中的重要调味品，无论是蒜末还是大蒜粉，都能给食品带来独特的香气。大蒜含有硫化合物，对身体健康也有益处，是很多家庭必备的調味品。
盐分控制：盐与花椒
盐作为最基本的人类保健食品之一，在烹饪中扮演着不可或缺的角色。但过量摄入盐分可能会导致血压升高，因此在烹饪时应适量使用。此外，花椒作为一种辛辣的小荆芥，也被广泛用于提香增味，并且具有解毒杀菌作用。
辛辣麻醉：辣椒与八角
辣椒因其辛辣性质，被广泛用于提高食物的风味，同时也能够刺激消化液分泌，有助于进餐过程。在传统中医理念中，八角还被认为具有开胃醒肝、驱虫解毒等功能，可以搭配其他调料一起使用，以达到最佳效果。
苦甜共存：糖蔗与甘草
糖蔗在甜点制作中占据核心地位，而甘草则在药膳方面发挥着关键作用。两者虽然都是甜型调料，但它们所带来的滋养感和健康效益却截然不同，从而体现了“苦乐参半”这一中华美学观念。
香气浓郁：姜片与桂皮
姜片和桂皮都是经典的一级原材料，其独特香气使得许多家常菜肴更添几分诱惑力。在做汤底或炖肉时，将姜片切碎后煎出姜汁，或将桂皮加热释放出橙黄色的精华，都能提升整体料理层次感。
清淡如水：葱白及韭叶
葱白和韭叶不仅是一些简单家常菜中的基础成分，更是清淡饮食中的重要元素。它们既可作为主辅佐剂，也可单独当作主打星光，加上适量盐水腌制后，可成为多样化无比的凉拌素材。
书写美丽：“红烧”、“清炖”之道
“红烧”、“清炖”的技法深受人们喜爱，这两种烹饪方式分别代表了火候控制以及汤汁透明度两大特色。在这些技术背后，是一系列精心挑选并运用的各种调料，让每一道佳肴都拥有它独有的风情逸致。
新时代、新需求——现代创新用餐文化探索
随着生活节奏加快，对于饮食习惯也有新的追求，不乏寻求营养均衡又美味可口的一些创新方案。而这正是在传统中国菜基础上进行现代创新的绝佳机会，为我们提供了更多可能性去尝试和享受这份源自千年历史文化积淀下的艺术馔品世界。