关于日本清酒的分类，因为其产地、原材料、酿造方法等区别，所以分类也十分复杂。不过总的来说我们可以把清酒分成两大类：普通酒和特定名称酒。

普通酒是指除特定名称酒之外的日本酒的统称。而这两者的区别主要体现在它们的米曲比例上。酿酒所用的精白米和米曲的重量比在15%以上才能称作特定名称酒，15%以下为普通酒。

特定名称酒根据使用原料的不同，又分为纯米酒和本酿造酒。仅用米，米曲，水三种原料来酿造的清酒叫做“纯米酒类”，若在这三种原料的基础上加入酿造用酒精进行酿造，那就属于“本酿造酒类”。但加入酿造用酒精并不等同于勾兑酒精，加入酿造酒精的原因是为了增加清酒的风味。加入的酒精可以给清酒带来清爽感，也能更多的吸收酒醪中的其他成分。

再根据酒米精磨百分比的比例（精米步合）细分下去又可以划分等级为：50%、60%、70%。精米步合数值高于70%就是普通酒；精米步合60%-70%，纯米酒类叫做纯米酒，本酿造类叫做本酿造；精米步合50%-60%，纯米酒类叫做纯米吟酿，本酿造类叫做吟酿；精米步合数值低于50%，纯米酒类叫做纯米大吟酿，本酿造类叫做大吟酿。

一般来说，精米步合数字越低（即磨去的米越多），口感越清爽，酒的品质和价格也越高。

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