人们常常会不自觉的将那些产自于欧洲的也就是旧世界的葡萄酒与产自澳洲、美洲以及非洲等地的新世界葡萄酒进行比较。有的人只欣赏旧世界的葡萄酒，主要是产自法国、意大利、西班牙等欧洲国家的葡萄酒；也有的人更加欣赏新世界国家如美国、智利、澳洲、南非等地的葡萄酒。
葡萄酒具有神奇的魔力，能够激发出人们极大的热情。在法国的葡萄酒酿制过程中文化传统和水土元素，包括天气、气候、土壤地理和其他独特的地理要素等都在所发挥重要的作用。
在法国，政府对葡萄园把葡萄酿制成葡萄酒的过程做出了诸多的规定。法国和欧洲其他国家的葡萄酒生产商早在几百年前就已经发现了哪些地区有最好的地理位置，有最适合哪一种葡萄生长的气候。例如，黑皮诺和霞多丽就是被允许种植在勃艮第的主要的红、白葡萄品种。
同时，有人认为虽然旧世界葡萄酒品质优良，但是要求迅速获得投资回报的经济愿望或许已经激励了新世界的葡萄酒国家酿造出当下就可以饮用的葡萄酒；这一点会吸引成千上万的葡萄酒入门者，他们偏爱于更甜或准确的说是更具水果味道的葡萄酒。这些葡萄酒的目标客户是那些真正的消费者，他们通常不关心酿酒家族已历经多少代或是家族是如何培育土地的。
在全球，很多新世界的酒厂似乎正在以更为认真的态度对待“水土”概念；他们也在重新规划葡萄园，目的是让气候条件和适合的葡萄品种更好的搭配起来，从而从中获益。