第一步：选择适宜品种
在开始制作葡萄酒之前，首先要选择合适的葡萄品种。不同地区气候条件和土壤类型会影响葡萄的成熟情况，因此需要根据自身的地理位置来选择最为适宜的品种。在视频中，我们将详细介绍各种常见的葡萄品种特性，以及如何根据当地环境进行选择。
第二步：准备材料与工具
随后是准备所需材料和工具。这包括清洗干净的果皮、果汁机或榨汁机用于压榨果汁、滤网用于过滤分离沉淀物以及玻璃瓶用于储存新酿出的葡萄酒等。我们将展示如何正确使用这些工具，并强调保持所有设备和容器清洁卫生对于防止污染至关重要。
第三步：浸泡与发酵
接下来是关键的一环——浸泡（或称为发酵）过程。在这个阶段，通过控制温度和时间，可以使得糖分转化为酒精，从而获得想要的口感。我们将解释如何设置并维护一个健康且活跃的小麦麹球，这对整个发酵过程至关重要。此外，还会讨论如何处理可能出现的问题，如不良味道或异常气味。
第四步：冷藏与陈化
完成了发酵后，接下来的冷藏是一个非常重要但通常被忽略的一个阶段。在这个过程中，新的液体混合物（即未经过滤的新鲜水果和发酵液）需要被冷却以停止进一步醋酸产生，同时也帮助去除一些杂质。然后，将其放置于阴凉处，让它慢慢经过一段时间自然降温，这个期间称作“陈化”。我们的视频还会提供关于何时进行第一次过滤以及第二次过滤时该注意的事项。
第五步：装瓶与保存
最后一步是在陈化后的产品彻底冷却后，它就可以被装进瓶子里。如果你打算长期保存你的手工葡萄酒，那么密封良好的橡木桶或者玻璃瓶都是不错选择。而如果是短期内饮用，则普通玻璃瓶即可。你还需要确保每个装满了产品之后都紧闭好盖子，以免氧气进入导致变酸或其他问题发生。此外，我们还将分享一些小贴士，比如标记日期、存放在冰箱中的最佳位置以及必要时检查 Bottle Conditioner 的方法等信息，使得你的自制手工红酒能持续保持最佳状态直至享用之日。