在19世纪末，欧洲尤其是法国的艺术家和知识分子中，出现了一种名为“绿神之酒”的烈酒，它叫做Absinthe。这种含有大麻草成分的饮料迅速成为一种流行文化的一部分，被认为可以激发创造力和精神状态。
然而，由于其强烈的酒精度数以及被误解为导致疯狂行为的传言，Absinthe很快就遭到了禁令。在20世纪初，大多数国家都对这款绿色烈酒实行了禁止销售。但是直到2007年，一些欧洲国家开始重新考虑这一政策，并允许生产和销售带有特定标签的小批量Absinthe。
今天，在一些酿造工坊中，你仍然可以找到各种风味和配方的Absinthe。这些现代版的Green Fairy（绿女妖）不仅仅是一种复古玩物，它们以高质量原料、严格控制制作过程而闻名，这些都使得它在现代喝者的眼中变得更加值得信赖。
例如，法国巴黎的一个老字号Distillerie Fontaine，以其传统方法及独特配方赢得了许多爱好者的青睐。他们使用天然植物提取物，如百里香、牛至等，而不是化学合成物来给 Absinthe 增添颜色与香气。此外，他们还特别注重水质，因为所用的矿泉水对于最终产品品质至关重要。
另一方面，加拿大的Café du Monde则以其经典款式著称，其ABSINTHE ESSENCE 是通过将天然植物浸泡在纯粹的乙醇溶液中制成，然后再过滤去除残留材料。这款Essence因其清澈透明且无需加水即可饮用，因此非常适合那些想要体验但又担心复杂步骤的人群。
尽管如此，不同地区对于如何定义“真正”的Absinthe存在争议，有些人认为只有含有小麦或其他谷类物质才能被视作真正ABSINTHE。而另一些则认为，只要符合历史上的某些标准，即便没有添加任何谷类，也能算作一款Authentic Absinthe。
总而言之，无论你站在哪个阵营，对于那些寻求一次史诗般体验的人来说，从一个专业酿造者那里购买一瓶手工ABSINTHE并进行正确的法式服务——即用冰冷水慢慢稀释，使得药膏状液体变成了云雾状——绝对是一个难忘且刺激的心灵旅程。
