Rum究竟有哪些种类?

在众多的烈酒中,Rum 是一款深受人们喜爱的饮品,它源自于古老的糖浆工厂。在这些工厂里,甘蔗、甘薯或其他甜根类植物被蒸煮制成糖浆,然后通过发酵和蒸馏过程形成了我们今天所熟知的 Rum。然而,不同地区和不同的制造商会根据自己独特的秘方来制作 Rum,这导致了大量种类繁多、口感各异的 Rums 出现。

首先,我们要了解的是基础分类。Rum 通常分为几大类:白兰地(White Rum)、金色(Gold)/黄色(Amber)Rum 和黑色(Black)/加拿大的摩卡(Café Royale)的 Rums。这三种基本类型主要区别在于它们过滤和添加香料的情况不同。

白兰地

白兰地是最不含杂质,也就是说没有过滤或很少过滤,因此保留了更多原料中的精华。它通常呈透明状,有着清淡且干净的地道味道,适合用于混合鸡尾酒。如果你想要一个纯粹、无需掩盖其本身风味就能享用的酒,那么白兰地可能是你的最佳选择。

金色/黄色

金色的 Rum 或者更准确地说是黄色的 Rum,则是在生产过程中加入了一些木材染料或者直接使用曾经存放有木头香料的小桶进行二次蒸馏以赋予其颜色。此外,它们也可能经过一些轻微程度的过滤,以去除部分杂质,使得口感更加平滑。这种风格让人联想到阳光灿烂而充满活力的海岛风情,是许多鸡尾酒中不可或缺的一员,如 Cuba Libre 和 Mojito。

黑色

最后一种黑色的 Rum则是一种带有一定的焦糖般棕褐色调,并且经历了一定程度的手工处理和复杂配方,这包括长时间再蒸馏以及加入各种香料如姜、肉桂等。此外,由于这些步骤,它们通常比其他两种类型要贵很多,因为它们需要更多的手动操作。而这样的处理方式使得黑色的 Rums 具备强烈而丰富的地道口感,可以独立享用,也可以作为复杂鸡尾酒中的灵魂元素,比如 Dark 'N' Stormy 或 Mai Tai。

除了上述三个主要分类,还有一些子分类值得关注:

加拿大的摩卡:这是加拿大特有的一种Rum,其特点是加入咖啡因,所以颜泽较深。

烧焦型:这种类型通过特殊烘焙技术将苹果皮等材料烧焦并与水混合制成,而后与甘蔗汁一起进行发酵,从而产生出独具特性的苦涩风味。

古巴式:这是一种特别受欢迎但由于美国对古巴贸易禁运而几乎绝迹于美国市场的大师级产品,传统上由古巴产出的这样一款高质量、高证明度又具有悠久历史背景的大师级产品。

精酿型:随着越来越多的小批量生产商进入市场,他们提供了一系列基于个人创意以及当地特色资源制作出来的小批量、高品质、一致性强的Rum产品,这样的精酿型往往具有独一无二的地方特色及创新精神。

总之,无论你偏好什么样子的喝法——是否喜欢简单单饮还是想把它融入到复杂多变的情境——这个世界上的所有这些不同类型都能提供给你无限可能性,让你的每一次尝试都成为一次新的探索之旅。在这一领域,每一步都是向前迈进,更好的体验就在不断接近。